Il tappo che non sa di tappo
Anno:2005
Autori:Cellegari B.
Rivista:VQ
N°5 da pagina 38
a pagina 44
Si descrive la nasscita e lo sviluppo delle chiusure sintetiche, la loro struttura chimica e le caratteristiche fisiche. Pregi e difetti dei principali concorrenti dei tappi in sughero.
Indici meterologici in viticoltura: il caso del monferrato settentrionale
Anno:2005
Autori:Lisa L., Lisa A., Spanna F.
Rivista:VQ
N°5 da pagina 58
a pagina 66
Vengono presi in considerazioni diversi indici bioclimatici per stabilire una correlazione fra l'andamento climatico e la qualità dell'uva. Sono emerse diversi indizi interessanti come ad esempio il fatto che il monitoraggio del periodo iniziale di vegetazione può fornire utili indicazioni sulla data di maturazione dell'uva.
La qualità della grappa: dal controllo dell'origine alla ricerca delle aromatizzazioni fraudolente.
Anno:2005
Autori:Versini G., Moser S.
Rivista:Terra Trentina
N°50(7) da pagina 28
a pagina 32
Vi è un indubbio generalizzato progresso, negli ultimi lustri, nella qualità del distillato di bandiera della tradizione italiana, confermato dal suo porsi a livello internazionale e dal definirsi sempre più di prodotto su base geografica e/o varietale.
Il novello snobba la crisi ma cambia.
Anno:2005
Autori:Marenghi M.
Rivista:Vignevini
N°32(12) da pagina 10
a pagina 12
Non rappresenta granchè, produttivamente, il vino novello italiano. La sua comparsa, tuttavia, era attesa come termometro di un settore certamente febbricitante. I numeri evidenziano che la crisi non lo ha indebolito, piuttosto emerge un poderoso fenomeno di riposizionamento commerciale.
Lieviti starter per aceto balsamico tradizionale.
Anno:2005
Autori:Solieri Lisa, Giudici P.
Rivista:Industria delle Bevande
N°34(200) da pagina 526
a pagina 531
La fermentazione alcolica del mosto cotto rappresenta la prima fase microbiologica nella produzione di ABT (Aceto Balsamico Tradizionale). La popolazione di lieviti che conducono questo processo fermentativo influenza direttamente e indirettamente le proprietà organolettiche del prodotto finale.
Passeggiando tra i scenari della grappa: il Friuli Venezia Giulia.
Anno:2005
Autori:Odello L., Marelli L.
Rivista:L'Assaggiatore
N°8(10) da pagina 37
a pagina 43
Emozioni forti dal bere forte? Provate con il Friuli! Potrebbe essere questo lo slogan di un'improbabile campagna di comunicazione della porta orientale d'Italia: Forse non sarebbe più di tanto adeguata ai tempi, ma sicuramente racchiuderebbe verità inconfutabili.
La memoria.
Anno:2005
Autori:Falciati L., Violoni M.
Rivista:L'Assaggiatore
N°8(11) da pagina 7
a pagina 15
A perdere la memoria può succedere di tutto: perdere il lavoro, vagare per anni lontani dal proprio paese e al rientro trovare la moglie risposata, venire coinvolti in vicende estranee e oscure, o vedere la vita in modo diverso e liberati dai vincoli trovare il vero amore. In questo articolo viene analizzata cos'è e come funziona la memoria.
Linee guida dell'Oiv per una viticoltura durevole
Anno:2005
Autori:Fregoni M.
Rivista:VQ
N°5 da pagina 116
a pagina 122
Secondo l'Oiv la gestione dell'azienda vitivinicola deve consistere in una direzione globale, di tipo integrato, che contempli gli aspetti seguenti: sicurezza alimentare, rispetto dell'ambiente. Sicurezza degli operatori, responsabilità sociale, qualità e tracciabilità.
Salone del vino a misura di piccole aziende.
Anno:2005
Autori:Palese Clementina
Rivista:L'Informatore Agrario
N°61(42) da pagina 123
a pagina 124
Un'edizione di consolidamento quella del Salone del vino di Torino che si è svolta dal 27 al 30 ottobre scorsi presso il Lingotto Fiere. Il buon successo della manifestazione e lo scioglimento dell'accordo con la Regione Piemonte fanno prevedere il protrarsi del programma annuale.
Problematiche e prospettive sull'uso dei tappi in enologia.
Anno:2005
Autori:Leoci B., Ruberti M.
Rivista:Industria delle Bevande
N°34(198) da pagina 325
a pagina 330
Il sughero, per le sue qualità intrinseche, è, dopo secoli di utilizzo, il materiale preferito per la tappatura del vino. Tuttavia, la scoperta che esso poteva trasmettere al vino odori e sapori sgradevoli e l'introduzione di tappi in tca potevano far entrare in crisi il settore.
