La malvasia istriana tra Friuli e Oriente
Anno:2005
Autori:Colugnati G., Crespan G., Cattarossi G.
Rivista:VQ
N°4 da pagina 66
a pagina 74
Descrizione completa ed esaustiva di questa varietà autoctona, dalle origini, le varie utlizazzioni nel tempo, fino ai giorni nostri, infine i caratteri morfologici e ampelografici
Come il mercato misura la qualità del vino.
Anno:2005
Autori:Begalli D.
Rivista:L'Assaggiatore
N°8(11) da pagina 17
a pagina 21
La qualità è aulla bocca di tutti, fino ad essere banalizzata: ma come misurarla concretamente? Dalla viva voce di Diego Begalli, professore ordinario dell'Università di Verona e direttore Cive, i motivi per cui il consumatore non è. Non deve essere il punto di arrivo della filiera, ma il punto di partenza.
Valutare i polifenoli nelle uve rosse con una nuova metodica.
Anno:2005
Autori:Fiorini P., Carcereri De Prati G., Celotti E., Dell'Oste Sonia
Rivista:L'Informatore Agrario
N°61(50) da pagina 64
a pagina 68
La tecnica comparata con alcuni metodi tradizionali permette, grazie alla sua rapidità, di aumentare il numero di campioni analizzati giornalmente per monitorare al meglio la maturazione polifenolica delle uve in prossimità della raccolta.
L'uso degli enzimi in Enologia.
Anno:2005
Autori:Castino M.
Rivista:Vignevini
N°9(8) da pagina 8
a pagina 9
Nelle ultime due decadi le preparazioni enzimatiche si sono ampiamente diffuse nella tecnica enologica, sia per rinforzare, sia per affiancare gli enzimi presenti naturalmente nelle uve e nei microrganismi di vinificazione. In molti casi si sono rivelati utili, efficaci e di uso semplice.
Il Timorasso suona la carica di una "collina" in fermento.
Anno:2005
Autori:Reschigna F.
Rivista:Il Corriere Vinicolo
N°78(38) da pagina 13
a pagina -
"Dobbiamo qualificare meglio le nostre barbere. Se il Timorasso è la cavalleria, dietro deve esserci l'intendenza. Perché dopo una peana al vino di Tortona dobbiamo far crescere tutti i prodotti dell'alessandrino". Questa è la simpatica provocazione lanciata dall'assessore alle Attività produttive, Davide Sandalo.
Malvasia rosa, nuova varietà aromatica da mutazione gemmaria
Anno:2005
Autori:Fregoni M., Civardi S., Vercesi A.
Rivista:VQ
N°4 da pagina 76
a pagina 79
Varietà ottenuta da mutazione gemmaria della Malvasia di Candia aromatica. Caratteristiche fenologiche, agronomiche e attitudini enologiche.
Appassimento, da necessità a vitù
Anno:2005
Autori:Montaldo G.
Rivista:VQ
N°4 da pagina 86
a pagina 91
evoluzione della tecnica dell'appassimneto, nell'antichità necessaria per la conservazione del prodotto, oggi espressione di un'enologia del territoro. Tecniche di produzione e appassimento.
Champagne VS Champenoise
Anno:2005
Autori:Legnani G.
Rivista:VQ
N°4 da pagina 20
a pagina 24
Riflessioni sul consumo di spumante metodo classico in Italia e all'astero dagli anni '80 sino al 2004.
Ma sarà buono il vino in cartone?
Anno:2005
Autori:Massa Monica
Rivista:Vignevini
N°12(9) da pagina 14
a pagina -
Presso l'enoteca Caronte di Casale Monferrato si è svolta nel settembre scorso una interessante degustazione alla cieca di vini italiani e francesi venduti in bag-in-box e tetrapak di sette appassionati tra cui il giornalista de "La Stampa" Sergio Miravalle.
Enzimi enologici, tracciabilità e sicurezza alimentare
Anno:2005
Autori:Pellerin P.
Rivista:VQ
N°3 da pagina 98
a pagina 103
Dal 1 gennaio 2005, il regolamento CE 178/2005 sulla sicurezza alimentare ha trovato applicazione negli Stati membri.ogni operazione di filiera deve avvenire in piena trasparenza. Gli enzimi, ad esempio devono essere prodotti da fermentazioni di colture pure di microrganismi selezionati.
