Anno:2004
Autori:Mazza G., Marchi Dora, Cascio Patrizia, Barbieri Erika
Rivista:L'Enologo N°40(7/8) da pagina 93 a pagina 97
Durante la macerazione di uve Nebbiolo e Barbera, in presenza di enzima, sono stati valutati gli effetti dell'impiego di tannini di diversa natura sulla stabilità del colore nel tempo e sulle qualità organolettiche dei vini finali.
Anno:2004
Autori:Comuzzo P., Battistutta F., Tat Lara, Zironi R., Bellachioma A.
Rivista:L'Enologo N°40(7/8) da pagina 85 a pagina 91
La tecnologia mette oggi a disposizione dell'enologo numerosi strumenti per la gestione della vinificazione. Il lavoro prende in considerazione l'applicazione su scala industriale e le ricadute sul quadro polifenolico di diversi tipi di tannino durante la fase di macerazione dele uve rosse.
Anno:2004
Autori:Zurn F., Jung R.
Rivista:L'Enologo N°40(7/8) da pagina 77 a pagina 82
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Anno:2004
Autori:Poni S., Zamboni M., Gasparinetti P.
Rivista:L'Enologo N°40(10) da pagina 99 a pagina 107
La cimatura precoce dei germogli non solo modifica la dissizione geometrica della vegetazione, ma induce forti cambiamenti sulla fisiologia della pianta di cui è necessario tener conto per scegliere opportunamente come operare.
Anno:2004
Autori:Poni S., Gioachino Elisa, Magnanini E.
Rivista:L'Enologo N°40(10) da pagina 87 a pagina 97
L'interazione tra epoca di cimatura e severità del taglio spesso è la causa della variabilità delle risposte osservate sulla vite. Se è vero che i tagli drastici e tardivi sono riconosiuti generalmente come penalizzanti, ci sono risposte contradditorie alle cimature drastiche ma precoci.
Anno:2004
Autori:Moretti G., Seghetti L., Venturi A., Bellino Mariarosa, Lovat L., Men F.
Rivista:L'Enologo N°40(11) da pagina 105 a pagina 110
Lungo la dorsale adriatica si coltivano dei vitigni conosciuti come Pagadebiti. Dal confronto ampelografico e dalle analisi del DNA di più accensioni individuate nell'areale della Doc Pagadebit di Romagna è stata confermata la corrispondenza tra Pagadebiti, Passarina e Bombino bianco.
Anno:2004
Autori:Asola M.
Rivista:L'Enologo N°40(11) da pagina 99 a pagina 103
Lo sviluppod di nuove membrane a moduli filtranti appositamente attrezzati per la fitrazione tangenziale ad alta pressione, ha permesso di ottimizzare le rese di filtrazione dello spumante, con conseguenti migliorie tecnologiche rispetto alla filtrazione tradizionale e qualitative nei confronti del quadro aromatico.
Anno:2004
Autori:Acanfora A., Cossar A.
Rivista:L'Enologo N°40(11) da pagina 91 a pagina 96
Il settore di ricerca e sviluppo del Gruppo Colombin, dopo un alunga ricerca, ha messo a punto la prima versione di un ciclo produttivo pilota che consente di ridurre il contenuto di 2,4,6-TCA dei tappi di sughero con risultati sempre superiori all' 86%.
Anno:2004
Autori:Raponi D.
Rivista:L'Enologo N°40(9) da pagina 110 a pagina 114
L'intoduzione di una imposta sul vino è impensabile poiché non esiste nessuna proposta a livello comunitario per introdurla. Vero è comunque, che ci sono pressioni da parte di alcuni Paesi per studiare il problema visto che è gia presente in alcuni stati europei.
Anno:2004
Autori:
Rivista:L'Enologo N°40(9) da pagina 84 a pagina 88
Il presidente dell'associazione importatori di bevande alcoliche degli Stati Uniti ha illustrato la normativa sul bioterrorismo alimentare che è entrata a regime il 12 agosto 2004. Da questa data le aziende che non assolvono a quanto richiesto non possono importatre prodotti in Usa, vino compreso.