Arricchimento: il mosto concentrato ed il mosto concentrato rettificato.

L'autore descrive dettagliatamente la tecnica di produzione dei M.C e M.C.R, i dati statistici e storici, i metodi di concentrazione più innovativi, le modalità di conservazione e di utilizzo degli stessi.

Gestione del suolo nel vigneto: risultati di ricerche nell'Italia centrale.

La prova mette a confronto diverse tecniche di gestione del terreno: diserbo chimico, diserbo meccanico, inerbimento naturale e artificiale. Le tesi diserbate mostravano un ritardo nella maturazione mentre le tesi inerbite presentavano acidità fissa più bassa e maggiori concentrazioni zuccherine dovute ad un minor carico produttivo.

Come si è modificato il mercato italiano del vino negli ultimi quindici anni.

Negli ultimi quindici anni si è consolidato nel mercato del vino in generale il concetto di qualità, associato però anche ad un buon rapporto prezzo/qualità. E' il prodotto che conta veramente e non solo la "firma".

La flavescenza dorata sulla vite: storia diffusione, sintomi, danni e prevenzione.

La F.D. è stata riscontrata per la prima volta nel 1966 in Oltrepo Pavese ma solo dal 1980 si è diffusa largamente destando preoccupazioni soprattutto in Veneto. Sono puntualizzati sintomatologia, danni, eziologia, epidemiologia e metodi di lotta (pochi) contro la malattia.

Persistenza di residui di fungicidi dicarbossimidici in uva, mosto e vino.

Dalle ricerche effettuate risulta che gli eventuali residui di dicarbossimidi presenti nel mosto diminuiscono durante le operazioni di vinificazione.

Enologo: uno sguardo all' Europa.

L'Italia ha l'esigenza di preparare enologi riconosciuti a livello internazionale, equiparando il livello dei propri corsi universitari agli standard raggiunti già da tempo dagli altri paesi a uguale o minore tradizione enologica.

Valutazione della variabilità clonale in cultivar di Vitis vinifera mediante metodi fillometrici.

I contenitori vuoti: un problema da risolvere.

Volumi in calo per i superalcolici.

Recessione economica e cambiamenti nei modelli di consumo rendono la vita difficile al settore dei superalcolici tradizionali mentre crescono i consumi che si identificano con un nuovo modo di bere tra i quali vodke aromatizzate, gin, ecc...

Non utilizzato il fondo riciclaggio.

Agli agricoltori che proteggono le colture con teli di plastica è addebitata all'atto dell'acquisto una tassa per contribuire allo smaltimento dei rifiuti plastici ma questi, una volta dismessa la copertura, devono pagare nuovamente chi li ricicla, mentre i fondi di riciclo sono bloccati.