Vit.En

Ricerca per Tag: Battista Fabrizio

L'utilizzo di Lachancea thermotolerans per l'acidificazione naturale dei vini

Da Vitenda 2021 Di Fabrizio Battista, Lorenza Secchi Il mondo enologico è alla continua ricerca di soluzioni naturali per preservare ed innalzare l'acidità e la freschezza dei vini. In tale contesto l'applicazione di lieviti [...]

Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti

Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a [...]

Epoca di vendemmia delle basi spumanti per favorirne l'espressività aromatica a pH bassi

Di Fabrizio Battista Da Vitenda 2025 Nella scelta della data di vendemmia per i vini spumanti un'attenzione particolare è rivolta alla maturazione tecnologica delle uve in particolare al pH e gradazione alcolica potenziale