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Ricerca per Tag: Celotti Emilio

Preservazione del colore in fase di macerazione: esperienze in Valpolicella

Da Vitenda 2021 Di Celotti Emilio, Paolo Fiorini, Sonia Dell'Oste, Francesco Mazzetto Un articolo che riporta un caso studio per valutare le tecniche migliori per preservare il colore durante i processi di macerazione per i vitigni adottati [...]

Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)

Di Emilio Celotti, Andrea Natolino, Tomas Romàn, Adelaide Gallo Da Vitenda 2024 Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso [...]