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Ricerca per Tag: il freddo in enologia

La stabilizzazione. Corriere Vinicolo n. 33-34 2009

Prima di procedere con l'imbottigliamento è ooportuno intervenire sul vino per impedire precipitazioni o intorbidamenti, senza però impoverire la qualità del prodotto.

Gli impianti del freddo in enologia. 1° parte

di Morando A., Taretto E.da Vini d'Italia VI 3 1988Si presentano le macchine enologiche adatte sia per piccole cantine che grandi enopoli preposti alle varie fasi di vinificazione in cui il controllo della temperatura sia determinante per il [...]

Gli impianti del freddo in enologia. 3° parte

di Morandoo A., Taretto E.da Vini d'Italia VI 4 1989Si esaminano in dettaglio le fasi enologiche in cui si rende necessario il ricorso alla refrigerazione.

Condizionamento della temperatura nelle operazioni pre-fermentative.

di Lavezzaro S., Gozzelino S.Millevigne n. 6 2012La biochimica post raccolta delle uve (bianche in particolare), l'intervento di refrigerazione in vigneto e al ricevimento in cantina.

1963-2003: Quarant'anni di progressi delle macchine enologiche.

Di Albino Morando ed Ernesto Taretto.Per i 40 anni del SIMEI gli autori ripercorrono il cammino compiuto dalla tecnologia in tema di macchine ed impiantistica enologica. Pigiatura, contenitori per la macerazione, pompe, macchine refrigeranti, [...]