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L'autoclave

L'autoclave

È bene ricordare che una bottiglia normale resiste a queste pressioni ed anche oltre, mentre un normale contenitore da vino (botte o serbatoio di acciaio) resiste ad appena 1-2 bar. Occorre quindi utilizzare un contenitore metallico costruito con lamiere particolarmente spesse (5-6 mm) adeguatamente saldate e provvisto di dispositivi di sicurezza (valvole che sfiatano oltre una determinata pressione) per evitarne lo scoppio. La produzione delle autoclavi richiede tecniche particolari e ditte specializzate. Ogni contenitore, in fase di lavorazione, deve essere accuratamente controllato dall’ente preposto, l’ISPESL, che effettua poi il collaudo finale ed emette il relativo certificato da conservare per tutta la vita dell’autoclave.

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Bollicine in autoclave, due secoli di storia.

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Gli spumanti

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Spumanti rifermentati in autoclave: il contributo e l'eredità di Federico Martinotti

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Autoclavi per spumanti

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L'artigianalità nella lavorazione degli spumanti

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Il ruolo del metodo di produzione dei vini spumanti sulle aspettative dei consumatori e sulla qualità percepita

Di Maria Tiziana Lisanti Da Vitenda 2025 In questo studio si è analizzato in che modo il processo di produzione dei vini spumanti e le informazioni sul metodo trasferite al consumatore possano influenzare le preferenze e la [...]