Fermentazione malolattica
Parametri enologici che influiscono sulla fermentazione malolattica
Un interessante articolo di Parodi Guido che chiarisce alcuni aspetti della FML.
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PERONOSPORA: inizia la difesa
Con le piogge abbondanti cadute su tutta la penisiola, ormai inizia la difesa nei confronti della peronospora.
Negli areali del nord Italia è necessario tenere in considerazione che temperature minime rappresentano l'unico fattore limitante lo sviluppo della malattia.
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Barbatelloni più sensibili al mal dell'esca?
Secondo alcuni operatori del nord Italia si è osservato che dopo tre anni i barbatelloni sono più sensibili ad attacchi di mal dell'esca rispetto alle barbatelle classiche.
Noi abbiamo qualche perplessità in merito, voi cosa ne pensate?
Chi sia interessato a fornire una sua opinione, scriva a : info@viten.net
Spollonatura
Operazione che si esegue: manualmente, meccanicamente e chimicamente
L'importanza degli starter nella fermentazione malolattica
Per condurre una correta FML è consigliato utilizzare degli starter così da evitare interruzioni o blocchi fermentativi con conseguenti inconvenienti sulla qualità del vino.
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