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Raccolta manuale

Raccolta manuale

La grande azienda, nella quale la vendemmia dura decine di giorni (al Nord, solitamente molto meno al Sud), con la necessità di gestire molto personale obbligatoriamente deve programmare il lavoro in anticipo, con poca elasticità nel periodo vendemmiale. La piccola azienda può permettersi di adattarsi alla situazione momento per momento. Al nord non è infrequente protrarre anche di 15 giorni la raccolta rispetto alla data preventivamente stabilita. Prevedere il momento giusto, specie per i grandi vini rossi, può consentire di produrre il vino eccezionale anche nell’annata mediamente meno buona.

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