Ricerca per Tag: Vitenda
Di Marco Esti.
Da Vitenda 2019
La fermentazione malolattica provoca dei cambiamenti non solo dei caratteri gustativi e ofattivi ma anche delle porprietà cromatiche.
Di Lavezzaro Simone e Bruno Marco.
Da Vitenda 2019
Un articolo che analizza i costi in cantina necessari all'ottenimento della bottiglia di vino. In questa occasione riguarda l'affinamento.
Di Guerrini S., Mangani S., Granchi L
Da Vitenda 2019
Le ammine biogene (AB) sono basi organiche a basso peso molecolare che possono essere presenti in diversi alimenti, in particolare se fermentati e ricchi di composti azotati.
Di Tablino Lorenzo.
Da Vitenda 2019
Un interessante articolo che ripercorre le tappe storiche della fermentazione malolattica, mostrando alcune peculiari curiosità.
Di Novello Vittorio.
Da Vitenda 2019
Un articolo che illustra e spiega la struttura organizzativa e gli obbiettivi dell'organizzazione OIV.
Di Cocito Marco.
Da Vitenda 2019
Di Stefano Favale, Paolo Pietromarchi, Domenico Tiberi, Gaetano Ciolfi
Da Vitenda 2010
Un articolo che descrive il ruolo del lievito in funzione di alcuni fattori fermentativi.
Di Luca Rolle, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Fabrizio Torchio, Vincenzo Gerbi.
Da Vitendan 2009
I composti fenolici estratti dalle bucce e daiu vinaccioli rivestono un ruolo fondamentale nella caratterizzazione qualitativa dei vini rossi.
Nelle scelte delle attrezzature è indispensabile seguire alcuni dettami fondamentali
Da Vitenda 2020
Albino Morando e Guido Dirani
Un articolo che analizza le prime e fondamentili fasi operative dal vigneto alla cantina, mettendo in evidenza: le problematiche, i costi e le diverse alternative.