di Dora Marchi.
Da Vitenda 2006
Per esaltare al meglio le peculiarità varietale delle uve è necessario porre particolare attenzione alle tecniche di vinificazione adottate. Per le vinificazioni in bianco si pone particolare attenzione ai diversi livelli di contatto tra mosto e ossigeno: l'articolo illustra nel dettaglio le caratteristiche di ossidazione, iperossidazione e riduzione.
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