di SINERGO Soc. Coop. Centro Studi Ricerche e Servizi

Nonostante il crescente interesse rivolto alle tipologie di chiusure cosiddette “alternative”, è innegabile il fatto che il sughero continui a rivestire un’importanza notevole, pur essendo da sempre ritenuto uno dei principali responsabili di sentori anomali rilasciati al vino, primo
fra tutti il cosiddetto “gusto di tappo”. Tale difetto è causato dalla formazione nel sughero di 2,4,6-tricloroanisolo (TCA) a partire dal triclorofenolo (TCP).