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Bibliografia

Ultimi inserimenti

Elicitori e maturazione fenolica: l'esperienza su Sangiovese.

Anno:2018

Autori:Filippetti I., Pastore C., Battista F.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 50 a pagina 54

Si illustra il ruolo degli elicitori sull'uva, ovvero composti capaci di stimolare il metabolismo della bacca e la sintesi dei composti fenolici. Testati su Sangiovese si offorno qui i risultati.

Ricerca e sostenibilità: Franciacorta virtuosa.

Anno:2018

Autori:Biondi Bartolini A.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 45 a pagina 48

La Franciacorta si offre come modello per una gestione bilogica del vigneto e ha allo studio ricerche per individuare metodi di difesa dal Legno Nero con prodotti biio che salvaguardino la biodiversità.

Dal genoma del Nebbiolo un nuovo impulso alla ricerca.

Anno:2018

Autori:Gambino G., Gribaudo I.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 42 a pagina 43

Il progetto triennale Nebbiolo Genomica ha consentito studi approfonditi sulla mappatura genetica del Nebbiolo, ma più in generale su marcatori clone-specifici applicabili al altre varietà.

Soluzioni biotecnologiche per la gestione degli aromi.

Anno:2018

Autori:Schneider R., Bogianchini M.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 32 a pagina 36

Si spiegano le tecniche per ottimizzare l'estrazione dei composti aromatici in fermentazione alcolica e malolattica, specialmente per le varietà naturalmente meno aromatiche.

Il ruolo enologico di Torulaspora delbrueckii.

Anno:2018

Autori:Grazietti A.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 26 a pagina 30

Uno dei lieviti non-Saccharomyces più utilizzati in fermentazione è Torulaspora delbrueckii , per la sua capacità di condizionare positivamente il bouquet aromatico dei vini.

La bio-protezione per vinificazioni senza solfiti.

Anno:2018

Autori:Mulinazzi W., Mennesson A., Abrardi S., Marchi F.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 20 a pagina 24

L'uso del lievito in pre-fermentazione Metschnikova pulcherrima può fungere da protettore delle uve consentendo quindi una vinificazione dei frutti senza ricorrere ai solfiti.

Batteri lattici, opportunità o problema?

Anno:2018

Autori:Guzzon R.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 14 a pagina 18

I batteri responsabili della fermentazione malolattica sono essenzialmente tre: Lactobacillus, Pediococcus e Oenococcus. Come agiscono e come gestirli per ottenere un prodotto finale armonico.

Rivisti i controlli alla luce del testo Unico del vino.

Anno:2018

Autori:Sequino S.

Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 10 a pagina 12

Sono ancora in discussione alcuni Decreti Attuativi della legge 238, nota come Testo Unico del Vino, tra cui quelli relativi ai controlli dei vini Dop, Igp e anche dei vini variatli.

Il disastro Asti Nord.

Anno:2018

Autori:Tablino L.

Rivista:Millevigne N°2 da pagina 42 a pagina 45

Lorenzo Tablino racconta la storia del Consorzio Cantine Sociale Asti Nord, dalla nascita nel 1958 fino al disatro fallimentare conclusodi col processo del 1969

E' corsa ai vigneti pregiati.

Anno:2018

Autori:Cappelli A.

Rivista:Millevigne N°2 da pagina 40 a pagina 41

Il vigneto come possibilità di investimento si sta espandendo, con grande successo di alcune zone blasonate come l'albese del Barolo o l'area di Caldaro in Trentino Alto Adige.