Anno:2018
Autori:Filippetti I., Pastore C., Battista F.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 50 a pagina 54
Si illustra il ruolo degli elicitori sull'uva, ovvero composti capaci di stimolare il metabolismo della bacca e la sintesi dei composti fenolici. Testati su Sangiovese si offorno qui i risultati.
Anno:2018
Autori:Biondi Bartolini A.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 45 a pagina 48
La Franciacorta si offre come modello per una gestione bilogica del vigneto e ha allo studio ricerche per individuare metodi di difesa dal Legno Nero con prodotti biio che salvaguardino la biodiversità.
Anno:2018
Autori:Gambino G., Gribaudo I.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 42 a pagina 43
Il progetto triennale Nebbiolo Genomica ha consentito studi approfonditi sulla mappatura genetica del Nebbiolo, ma più in generale su marcatori clone-specifici applicabili al altre varietà.
Anno:2018
Autori:Schneider R., Bogianchini M.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 32 a pagina 36
Si spiegano le tecniche per ottimizzare l'estrazione dei composti aromatici in fermentazione alcolica e malolattica, specialmente per le varietà naturalmente meno aromatiche.
Anno:2018
Autori:Grazietti A.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 26 a pagina 30
Uno dei lieviti non-Saccharomyces più utilizzati in fermentazione è Torulaspora delbrueckii , per la sua capacità di condizionare positivamente il bouquet aromatico dei vini.
Anno:2018
Autori:Mulinazzi W., Mennesson A., Abrardi S., Marchi F.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 20 a pagina 24
L'uso del lievito in pre-fermentazione Metschnikova pulcherrima può fungere da protettore delle uve consentendo quindi una vinificazione dei frutti senza ricorrere ai solfiti.
Anno:2018
Autori:Guzzon R.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 14 a pagina 18
I batteri responsabili della fermentazione malolattica sono essenzialmente tre: Lactobacillus, Pediococcus e Oenococcus. Come agiscono e come gestirli per ottenere un prodotto finale armonico.
Anno:2018
Autori:Sequino S.
Rivista:VVQ vigne, vini & qualità N°13 (4) da pagina 10 a pagina 12
Sono ancora in discussione alcuni Decreti Attuativi della legge 238, nota come Testo Unico del Vino, tra cui quelli relativi ai controlli dei vini Dop, Igp e anche dei vini variatli.
Anno:2018
Autori:Tablino L.
Rivista:Millevigne N°2 da pagina 42 a pagina 45
Lorenzo Tablino racconta la storia del Consorzio Cantine Sociale Asti Nord, dalla nascita nel 1958 fino al disatro fallimentare conclusodi col processo del 1969
Anno:2018
Autori:Cappelli A.
Rivista:Millevigne N°2 da pagina 40 a pagina 41
Il vigneto come possibilità di investimento si sta espandendo, con grande successo di alcune zone blasonate come l'albese del Barolo o l'area di Caldaro in Trentino Alto Adige.