Il vivaismo viticolo italiano.

Dati storici e tendenze future del mercato vivaistico italiano con il contributo d MIVA (Moltiplicatori Italiani Viticoli Associati) e C.I.V.V. Ampelos. Un settore che vanta una delle migliori produzioni vivaistiche in Europa e nel Mondo.

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Produzione di barbatelle biologiche

Il vivaismo viticolo affrontato da Ruggero Mazzilli della Stazione Sperimentale per la Viticoltura Sostenibile (Spevis): tutte le pratiche ammesse in biologico per la realizzazione di barbatelle di vite.

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Dai precursori agli aromi: il ruolo dei lieviti.

Si riportano i risultati di un lavoro di ricerca il cui scopo era la valutazione della capacità nativa dei ceppi di lieviti enologici di rilasciare aromi da precursori aromatici in uve Moscato.

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Creare una nuova etichetta

L'autore focalizza i punti chiavi da tenere in considerazione per l'ideazione di un'etichetta efficace, capace di comunicare ai consumatori i dati essenziali di un prodotto e di un'azienda. A chi affidarsi e quali accorgimenti per una giusta scelta.

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Bottiglie da investimento.

Bollicine di montagna con la carta d'identità.

Dalla collaborazione dell'Università di Modena e reggio Emilia e la Fondazione E. Mach è nato un lavoro per definire il profilo aromatico del Trentodoc e stabilire marker di invecchiamento.

Nel terreno la tracciabilità dei vini.

Il progetto Vigneto Italia ha elaborato un sisietma basato sulla spettrometria di massa a plasma accopiato per garantire una tracciabilità del vino a ridotto margine di errore.

La CO2 supercritica reinventa il tappo di sughero.

Il processo Diamant, brevettato dall'azienda francese Diam Bouchage, consente di mantenere le caratteristiche positive della chiusura in sughero, eliminando i difetti sia olfattivi che di tenuta.

Stabile ed integro.

Si presenta il metodo ISS per la valutazione dell'efficienza di colloidi protettori nella stabilizzazione tartarica dei vini, frutti di studi biennali italo-francesi.

Cavitare per stabilizzare.

Il principio della cavitazione idrodinamica, noto al settore nautico, è stato sviluppato per applicazione in campo enologico con effetti positivi sulla stabilizzazione microbiologica.