Anno:2013
Autori:Bortolotti P.P.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 302 a pagina 303
Dal Trebbiano di Castelvetro e dai lambruschi modenesi si produce l'aceto balsamico. L'autore presenta il processo produttivo e e gli organismi di tutela del prodotto.
Anno:2013
Autori:Tablino L.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 298 a pagina 299
Si presentano le principali aree mondiali dedicate alla coltivazione di querce da sughero e le condizioni ottimali per una crescita di piante idonee allo scopo per la produzione di tappi.
Anno:2013
Autori:Lavezzaro S., Gozzelino S., Morando D.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 292 a pagina 295
Estratto dal libro "Contorni del vino" di Viten ecco un sunto sui principali contenitori per vino alternativi al vetro: bag-in-box- kegs, lettine, poliaccoppiati.
Anno:2013
Autori:Da Porto C.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 280 a pagina 281
L'autrice fa luce sui possibili riutilizzi dei sottoprodotti della filiera enologica secondo un progetto frutto della collaborazione di diversi atenei italiani premiato da AGER Enologia.
Anno:2013
Autori:Lo Paro J.F., Nardi T.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 276 a pagina 277
Gli autori spiegano come l'acetaldeide, composto carbonilico volatile, si forma in vinificazione e influenza il profilo aromatico del prodotto finale.
Anno:2013
Autori:Lisanti M.T., Moio L.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 272 a pagina 273
Una prova sperimentale ha testato le prestazioni di un sistema di pressatura in continuo per la produzione di vini bianchi di qualità, con buoni risultativi olfattivi sul prodotto finale.
Anno:2013
Autori:Pietromarchi D., Tiberi D., Ciolfi G.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 268 a pagina 269
Una sperimentazione ha testato diversi sistemi innovativi di filtrazione valutandone poi l'impatto sul profilo chimico- sensoriale dei vini ottenuti.
Anno:2013
Autori:Giacosa S., Kock M., Torchio F., Cagnasso E., Caudana A., Gerbi V., Rìo Segade S., Rolle L.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 260 a pagina 261
L'articolo fa luce sui processi che avvengono durante l'appassimento delle uve e sulle proprietà meccaniche dell'acino di diverse cv in relazione alle condizioni climatiche.
Anno:2013
Autori:Cyò T.S., Ferro S.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 136 a pagina 137
Si racconta la storia, ancora recente, della viticoltura giapponese nata a metà dell'800, le aree viticole attualmente coltivate e qualche dato su varietà autoctone e consumi.
Anno:2013
Autori:Tedeschi P., Dell'Olio P.
Rivista:Vitenda N°19 da pagina 128 a pagina 131
Con un interessante approfondimento sulla storia della viticoltura brasiliana i due autori ci raccontano il suo volto attuale: regioni viticole e principali varietà coltivate.