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Bibliografia

Ultimi inserimenti

Anni '50 '60 '70- Ricevimento uva, pigiatura, torchiatura

Anno:2020

Autori:Tablino. L

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 290 a pagina 291

Un articolo che rappresenta come venivano eseguite queste operazione in passato e permette di ragionare su quanto siano cambiati tali processi.

Strategie nutritive per esaltare i precursori varietali

Anno:2020

Autori:Secchi. L, Battista. F

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 286 a pagina 287

Recenti studi hanno evidenziato come il ruolo della nutrizione influisca sul metabolismo dei composti aromatici da parte del lievito.

Effetto del clima e della defogliazione sul microbiota sulle uve alla raccolta

Anno:2020

Autori:Magnani. S, Mari. E, Romboli. Y, Granchi. L

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 282 a pagina 283

La composizione del microbiota associata alle uve può essere influenzata da molteplici fattori come le condizioni climatiche e alcune pratiche agronoimiche

I tannini esogeni e il loro utilizzo in vinificazione

Anno:2020

Autori:Bitelli. G, Cagnasso. E, Caudana. A, De Paolis. C, Gerbi. V, Giacosa. S, Liscio. G. P, Ossola. C, Paisson. M.A, Segade. S.R

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 278 a pagina 279

L'utilizzo dei tannini enologici in fase pre-fermentativa, viene proposto per la loro capacità di prevenire fenomeni ossidativi.

La tecnologia ad ultrasuoni per il trattamento del pigiato di uve bianche

Anno:2020

Autori:Celotti. E, Ferraretto. P, Nicolini. G, Roman. T

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 274 a pagina 275

Numerose sono le ricerche che valutano l'utilizzo di utrasuoni nella delicata fase di lavorazione delle uve bianche aromatiche.

I difetti d'odore del vino derivanti dall'uva: origine e gestione nelle fasi pre-fermentative

Anno:2020

Autori:Lisanti. M. T

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 270 a pagina 271

Le molecole responsabili di odori sgradevoli possono trovarsi già nell'uva ed essere trasferite al mosto e quindi al vino.

Operazioni pre-fermentative nella vinificazione in bianco: impiego di specifici preparati enzimatici in pressa.

Anno:2020

Autori:Parodi. G

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 266 a pagina 267

La qualità dei vini bianchi dipende infatti in larga misura dalle condizioni e dalle modalità delle operazioni prefermentative, ossia dall'abilità di estrarre il mosto.

Ricevimento uva, pigiatura, torchiatura

Anno:2020

Autori:Morando. A, Dirani. G

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 258 a pagina 263

Queste specifiche fasi devono essere perfettamente progettate, organizzate e gestite, consapevoli che gli errori incidono sulla qualità dell'uva.

Staphyt, centro di saggio in campo agronomico

Anno:2020

Autori:Mazzi. F

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 140 a pagina 141

Un articolo che presenta l'azienda nata nel 1989 in Francia, descrive i suoi ambiti di competenza e i progetti per il futuro.

La viticoltura da vino in Turchia

Anno:2020

Autori:Monchiero. M

Rivista:Vitenda N°25 da pagina 136 a pagina 137

La Turchia con i suoi 448000 ha si colloca al quinto posto tra i grandi paesi viticoli, con una produzione media annua di circa 4 milioni di tonnellate.

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