Tappi di sughero: recupero elastico e colatura.
Anno:2012
Autori:Bianco E., Moar grobas A.M.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 292
a pagina 293
Alcune prove hanno sperimentato su diversi lotti di tappi di sughero il recupero elastico del prodotto e il percolamento del vino nel punto di contatto tappo vetro.
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Allergeni: un nuovo poblema.
Anno:2012
Autori:Tablino L.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 286
a pagina 287
Dal 2012 anche il vino deve presentare in etichetta la presenza di eventuali allergeni: caratteristiche e etrmini di applicazione della legge relativa.
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Dealcolizzazione parziale del vino ed identità sensoriale.
Anno:2012
Autori:Lisanti M.T., Moio L.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 282
a pagina 283
Il test triangolare e i profili sensoriali sono stati valutati da panel di degustatori, valutando gli effetti del processo di dealcolizzazione su alcuni vini.
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Fermentazione malolattica sicura per la valorizzazione della tipicità dei vini.
Anno:2012
Autori:Garcia-Moruno E., Cravero M.C., Costantini A., Doria F., Tsolakis C.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 278
a pagina 279
L'uso di batteri selezionati per l'avvio della fermentazione malolattica è fondamentale non solo per la stabilizzazione del vino, ma soprattutto per il profilo aromatico del prodotto.
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Modellare il profilo aromatico dei vini attraverso la gestione del diacetile.
Anno:2012
Autori:Krieger S., Déléris-Bou M., Dumont A., Heras J.M.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 274
a pagina 275
Il diacetile, responsabile del carattere "burrato" di un vino, può essere regolato mediante una gestione accorta dell'inoculo dei batteri malolattici.
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Condizionamento della temperatura nelle operazioni pre-fermentative.
Anno:2012
Autori:Lavezzaro S., Gozzelino S.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 270
a pagina 271
Considerati gli innalzamenti termici si valuta come condizionare la temperatura sia in vigneto, dopo la raccolta, che in cantina precedentemente all'avvio della fermentazione.
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Esperienze industriali di macerazione dinamica soffice su uve bianche.
Anno:2012
Autori:Celotti E., Cacciola V., Ferraretto P., Todeschini G.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 264
a pagina 265
Uve di Chardonnay, Tocai friulano e prosecco sono stati vinificate con procedimenti di macerazione soffice valutandone i risultati analitici e sensoriali.
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Fattori che influenzano gli antociani nelle uve Nebbiolo e Sangiovese.
Anno:2012
Autori:Marchi D., Mazza G., Cascio P., Dagna L.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 258
a pagina 259
Una prova condotta da Enosis ha analizzato le influenze di clima e tecniche colturali e di vinificazione sul profilo antocianico di due esigenti varietà di uve.
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Sicurezza sul lavoro in viticoltura.
Anno:2012
Autori:Reita G.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 136
a pagina 137
L'autore spiega i punti chiave del testo Unico riguardante la sicurezza sul lavoro analizzandole le applicazioni dal punto di vista delle lavorazioni e dei macchinari viticoli.
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Fondazione Fojanini: quarant'anni al servizio dell'agricoltura valtellinese.
Anno:2012
Autori:Murada G.
Rivista:Vitenda
N°18 da pagina 130
a pagina 131
Storia e ambiti d'azione della Fondazione Fojanini, istituzione attiva nella ricerca, nell'istruzione e assistenza tecnica alla viticoltura della Valtellina lombarda.
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