Anno:2011
Autori:Marquette B., Dumeau F., Murat M.L., Daviaud F.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 42 a pagina 46
I tannini utilizzati in vinificazione, in ausilio all'anidride solforosa, possono contribuire all'inibizione della laccasi dovuta ad uve fortemente botritizzate.
Anno:2011
Autori:Heras J.M., Suarez C., Dumont A., Ortiz-Julien A., Raginel F.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 38 a pagina 41
In cantine spagnole, che non erano mai ricorse a lieviti starter, è stato possibile isolare ceppi di varietà autoctone appartenenti a S. cerevisiae in grado di apportare elementi sensoriali unici.
Anno:2011
Autori:D'Andrea E., Bocca E.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 34 a pagina 36
Una sperimentazione ha valutato l'influenza su vini rossi di un preparato enzimatico (Zimafruit) aggiunto in fase di macerazione, capace di incrementare i sentori di frutta.
Anno:2011
Autori:Peira P.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 30 a pagina 31
tra i vantaggi dei chips nell'affinamento dei vini, vi è la possibilità di un perfetto controllo di tostatura e l'apporto di aromi al vino, non necessariamente boisè.
Anno:2011
Autori:Peira P.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 27 a pagina 29
Le operazioni di pulizia nel caso di botti e barriques sono particolarmente delicate perché i processi di disinfezione e detergenza non devono interferire con sentori chimici sul vino.
Anno:2011
Autori:Peira P.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 24 a pagina 26
Si descrive il rapporto vino-legno, con la cessione di aromi boisè che arricchiscono il profilo organolettico dei vini durante la fase di affinamento.
Anno:2011
Autori:Mengozzi B.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 16 a pagina 21
Il caso della cantina cooperativa Daorson, nata su progetto italiano, è un esempio del superamento di una crisi vitivinicola dovuta prima al modello statalista e poi alla guerra nei balcani poi.
Anno:2011
Autori:Zerbini C.
Rivista:Vignevini N°38 (7-8) da pagina 8 a pagina 10
Anche il 2011 ha visto cospicue richieste di prenotazioni per la vendemmia verde, rimedio temporaneo per evitare estirpi, segno che la crisi non è stata ancora superata.
Anno:2011
Autori:D'Arcangelo M., Santinelli C.
Rivista:Vignevini N°38 (6) da pagina 72 a pagina 74
Due prove sperimentali hanno dimostrato l'efficacia di diverse linee di difesa contro Plasmopara viticola, che non prevedevano l'utilizzo di mancozeb, con buoni risultati.
Anno:2011
Autori:Bernieri D.
Rivista:Vignevini N°38 (6) da pagina 70 a pagina 71
Si presentano idee e macchinari innovativi per la trinciatura e la raccolta-trasporto dei sarmenti di di vite, potenziale fonte di energia alternativa.