Anno:2011
Autori:Azzolini M., Tosi E., Zapparoli G., Vagnoli P., Lo Paro J.F., De Palma L., Scrinzi C.
Rivista:VQ N°7 (3) da pagina 36 a pagina 40
L'alternanza di lieviti Torulaspota e Saccharomyces nella fermentazione dell'Amarone ha dato risultati molto diversi dal punto di vista sensoriale su vini ottenuti con il solo Saccharomyces.
Anno:2011
Autori:Geffroy O., Fauveau C., Dufourcq T., Coarer M., Poulard A.
Rivista:VQ N°7 (3) da pagina 30 a pagina 34
Una prova biennale condotta in Francia ha analizzato i risultati di fermentazioni di uve Sauvignon blanc, indotte da lieviti provenienti da ceppi diversi e comparandone le caratteristiche sensoriali.
Anno:2011
Autori:Parodi G.
Rivista:VQ N°7 (3) da pagina 24 a pagina 28
L'autore descrive nel particolare gli elementi nutritivi indispensabili ai lieviti vinari, perché la fermerntazione alcolica segua il suo corso in maniera adeguata e completa.
Anno:2011
Autori:Schneider I.
Rivista:VQ N°7 (3) da pagina 20 a pagina 23
Le ammine biogene, responsabili di uno scadimento qualitativo del vino, possono essere parzialmente ridotte con oculate pratiche di cantina che controllino sanità delle uve, pH, temperature ecc.
Anno:2011
Autori:Turrini L.
Rivista:VQ N°7 (3) da pagina 14 a pagina 18
Partendo dalla relazione di paolo Giudici dal titolo "Il falso mito dei microrganismi autoctoni" si presenta il parere sull'argomento da parte di esperti del settore.
Anno:2011
Autori:Simonato B., Zapparoli G., Vincenzi S., Rizzi C.
Rivista:Industria delle Bevande N°40 (233) da pagina 26 a pagina 30
Su cinque vini bianchi italiani, non chiarificati, è stato sperimentato un frazionamento della precipitazione di proteine e glicoproteine, poi quantificate e analizzate con metodo elettroforetico.
Anno:2011
Autori:Bertuccioli M., Rosi I., Canuti V., Giovani G., Picchi M.
Rivista:Industria delle Bevande N°40 (233) da pagina 7 a pagina 14
L'articolo illustra una strategia che consenta di identificare i parametri che definiscono la tipicità di un vino, partendo dalla definizione di un suo profilo sensoriale.
Anno:2011
Autori:Credi R., Terlizzi F., Reggiani N., Bacchiavini M.
Rivista:L'Informatore Agrario N°67 (30) da pagina 60 a pagina 63
In Emilia Romagna si è valutato l'effetto di potature energiche su varie cultivar, in relazione al risanamentodi viti affette da legno nero, con una prova durata ben cinque anni.
Anno:2011
Autori:Bondesan D., Rizzi C., Wolf S., Curzel M., delaiti M., Bassi R., Calvi P.
Rivista:L'Informatore Agrario N°67 (27) da pagina 61 a pagina 64
In Trentino è stata condotta una prova con l'obiettivo di valutare gli ugelli più idonei per ottimizzare i trattamenti fitosanitari su vigneti allevati con Pergola doppia.
Anno:2011
Autori:Lucchi A., Botton M., Bagnoli B.
Rivista:L'Informatore Agrario N°67 (31) da pagina 65 a pagina 67
Si descrivono le caratteristiche di un insetto, Cryptoblabes gnidiella o tignola rigata, che nel litorale tosco-laziale ha danneggiato appezzamenti vitati e va perciò attentamente monitorato.