Allergeni in etichetta: quali alternative?

Secondo la nuova normativa, all'inizio del 2010 sarà obbligatorio riportare sulle etichette dei prodotti anche vinicoli la presenza di possibili allergeni come il caseinato di potassio, chiarificante che deriva dal latte.

Si fa presto a dire aromi.

Come opere d'arte.

Un interessande articolo ricco di consigli sui metodi utili a prolungare la vita di un vecchio vigneto il cui equilibrio vegeto-produttivo sia compromesso dall'età per un restauro "ad hoc".

Viti più longeve con la potatura soft.

Si descrive il metodo di potatura "soft" ideato da Marco Simonit e Pierpaolo Sirch, due tecnici friulani, capace di prolungare la durata della vite intervenendo su legno giovane.

Vigna vecchia fa buon vino.

Un progetto di ricerca argentino ha analizzato gli effetti sul vino dell'età del vigneto rilevando scarsa influenza sugli aromi, ma verificando al contrario differenze sul profilo sensoriale dei vini.

Mettiamole a confronto.

In Svizzera è stato condotto uno studio comparativo sulle prestazioni, dal punto di vista del prodotto enologico, di viti vecchie e giovani. Le differenze sono risultate contenute ma sostanziali.

Salviamo le vecchie vigne.

L'autore si sofferma sui vecchi vigneti di oltre 25 anni di età, in particolare le vecchie viti franche di piede ora catalogate e descritte in una guida.

Utile sempre, prezioso anche.

Un'intervista a Paolo Annoni, ex farmacista che, dalla sua passione per i cavatappi, ha fatto nascere un musea a Barolo, dedicato a questo piccolo ma utile utensile.

Vita lunga per le viti da spumante.

Si presenta un nuovo metodo di potatura, studiato in particolare per le viti destinate alla produzione di vini spumante, che consente di prolungare la durata produttiva delle piante.

Prove di sovescio in viticoltura.

Una prova condotta in Trentino ha analizzato il rapporto tra l'antica pratica del sovescio e la fertilità del suolo vitato dal punto di vista chimico-fisico e anche microbiologico.