Warning (2): fopen(/htdocs/public/www/app/tmp/cache/persistent/cake_core_core_paths) [function.fopen]: failed to open stream: No such file or directory [CORE/cake/libs/file.php, line 146]
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Controller::constructClasses() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 397
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[main] - APP/webroot/index.php, line 84
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Model::schema() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 826
Model::setSource() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 708
Model::__construct() - CORE/cake/libs/model/model.php, line 356
ClassRegistry::init() - CORE/cake/libs/class_registry.php, line 128
Controller::loadModel() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 446
SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 15
Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228
[main] - APP/webroot/index.php, line 84
Vit.En. - Bibliografia
Imbottigliamento: ultimo miglio nella gestione dell'ossigeno
Si analizza il ruolo dell'ossigeno nel momento dell'imbottigliamento, ultimo step in cui la sua misurazione si rivela fondamentale.
Batteri lattici selezionati: controllo di Brettanomyces e precursori varietali dei fenoli volatili
Si illustrano le pratiche per prevenire lo sviluppo di Brettanomyces attraverso l'utilizzo di specifici batteri lattici e lieviti selezionati, sia in fase di avvio fermentativo che durante la gestione della fermentazione malolattica.
Sostenibilità nel trattamento dei vini: possibilità offerte dagli estratti proteici di lievito (EPL) e dagli ultrasuoni (HPUS)
Questi due trattamenti ai vini dimostrano come la corretta applicazione delle conoscenze tecniche permette di adottare trattamenti innovativi e a basso impatto per una direzione verso la sostenibilità
ESTRATTI DI VITENDA
La raccolta di tutti gli articoli di viticoltura apparsi su Vitenda nel corso degli ultimi lustri, organizzati per aree tematiche. Presenti inoltre tre articoli inediti sulla tignola della Vite, tornata di attualità.
Donne, tavola e vino nel secondo 1900
Un articolo che introduce il rapporto tra donna e vino e come si sia evoluto negli ultimi anni del secolo scorso. Cliccare sull'immagine per accedere all'articolo
CANALE YOUTUBE:
Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
Il nuovo incrocio Ervi per uvaggi e raccolta meccanica.
Anno:2009
Autori:Gatti M., Miravalle R., Zamboni M.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°65 (31) da pagina 54
a pagina 57
Un nuovo incrocio derivante da Barbera x Croatina, l'Ervi, già ammesso in Emilia Romagna verrà coltivato anche in altri territori. Sde ne descrivono le qualità e la buona propensione alla meccanizzazione, anche in vendemmia.
Per la nutrizione della vite conviene la fertirrigazione.
Anno:2009
Autori:Castaldi R.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°65 (31) da pagina 50
a pagina 53
Considerando l'importanza dello stato nutrizionale della pianta per la qualità dei frutti sono stati paragonati i costi di tre metodi di concimazione: nutrizione radicale, concimazione fogliare e fertirrigazione.
Occasionale presenza di collemboli in vigneti del Veronese.
Anno:2009
Autori:Dall' Ara P., Mori N., Posenato G., Marchesini E., Dalla Montà L.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°65 (31) suppl. da pagina 8
a pagina 9
Segnalata nella zona del Soave la presenza di Hypogastrura socialis, insetto di tipo primitivo che tende ad aggregarsi in grandi numeri ma non è pericoloso, in quanto non fitofago.
Marciumi secondari e tossine abbassano la qualità delle uve.
Anno:2009
Autori:Lucchetta G., Causin R., Borgo M.
Rivista:L'Informatore Agrario
N°65 (31) suppl. da pagina 4
a pagina 7
La qualità dell'uva è abbassata dalla presenza di marciume acido e marciumi secondari, responsabili questi ultimi dello sviluppo di Ocratossina A.
Prevenzione incendi, un obbligo da non sottovalutare.
Anno:2009
Autori:Clementi A., Peira P.
Rivista:Vignevini
N°36 (7,8) da pagina 64
a pagina 67
All'interno di una cantina il rischio di incendi riguarda prevalentemente il magazzino di tappi ed etichette ed eventuali bottaie e barricaie. Si forniscono consigli su di una corretta prevenzione.
La migliore via di uscita per la CO2 dalle cantine.
Anno:2009
Autori:Clementi A., Peira P.
Rivista:Vignevini
N°36 (7,8) da pagina 58
a pagina 63
In fase di progettazione di una cantina sarebbe opportuno provvedere allo smaltimento della CO2 dal basso, attraverso le fognature non appena appositi sensori elettronici segnalano il raggiungimento dei limiti di guardia.
Dinamiche microbiche e qualità del vino: gestire la successione delle popolazioni.
Anno:2009
Autori:renouf V., Parodi G., Grazietti A.
Rivista:Vignevini
N°36 (7,8) da pagina 48
a pagina 52
Si affronta la delicata fase di passaggio dalla fermentazione alcolica a quella malolattica dal punto di vista delle alternanze delle specie microbiche.
Un approccio innovativo per la valorizzazione aromatica dei vini attraverso miscele di lievito.
Anno:2009
Autori:Bocca E., D'Andrea E., Ferrarini R.
Rivista:Vignevini
N°36 (7,8) da pagina 42
a pagina 47
Uno studio australiano ha messo a punto miscele di lieviti vinari in grado di esaltare al massimo l'aspetto aromatico dei vini. La Vason Group li ha testati sui vini italiani con eccellenti risultati.
Forazione di composti solforati: il ruolo di oenococcus oeni.
Anno:2009
Autori:AA.VV.
Rivista:Vignevini
N°36 (7,8) da pagina 36
a pagina 40
Si riportano i risultati di uno studio sui composti solforati, il cui ruolo è fondamentale per il profilo aromatico dei vini, analizzandone il percorso di formazione.
Tipicità, colore, meno alcol, nuove frontiere per i lieviti.
Anno:2009
Autori:Fontana M., Cavara C.
Rivista:Vignevini
N°36 (7,8) da pagina 29
a pagina 35
Gli studi sui lieviti vinari hanno fatto passi da gigante rendendo l'indistria enologica in grado di scegliere tra una vasta gamma di prodotti "autoctoni" o costruiti in laboratorio.
