Strumenti per l'analisi in vigneto: rapidità, precisione e facilità d'uso.

Rifrattometri, sensori e altri apparecchi sofisticati, coadiuvati da software appositi, contribuiscono a rendere più rapide e precise le analisi di maturazione dell'uva.

Cantine sociali, la Sicilia ha un piano per il rilancio.

Un accordo quadro della Regione Sicilia ha individuato 23 cantine, evidenziatesi per le loro iniziative o progetti, da includere in un piano di rilancio della vitivinicoltura siciliana.

Fra capsule, gabbiette e tappi alternativi.

Il mondo della chiusura delle bottiglie di vino è sempre più variegato: si offre uno sguardo su tappi alternativi attraverso l'esperienza di tre aziende vinicole del nostro Paese.

Le stagioni del vigneto: luglio e agosto. Verso la maturazione dell'uva.

Nei due mesi che precedono la vendemmia occorre proteggere il vigneto e l'uva in particolar modo dalla botrite, dalla flavescenza e, in caso di grandinate, dalla carie bianca.

La vinificazione in rosso.

Tenendo conto delle ultime novità in fatto di innovazione in cantina gli autori ripercorrono le varie fasi della vinificazione dei rossi, dalla raccolta alla pressatura, dalla fermentazione alla svinatura.

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Riorganizzare l'offerta.

Non è buono ciò che è buono ma…

Dall'analisi di uno stesso prodotto, ma con diverse coordinate (analisi quantitativa ed edonistica), possono emergere risultati interessanti e vari da uno stesso pool di assaggiatori.

Un matrimonio felice.

Attraverso l'abbinamento di chips e micro-ossigenazione è possibile ridurre notevolmente i costi per l'affinamento dei vini da invecchiamento.

Frammenti di innovazione.

Si analizzano in dettaglio i pro e contro dei chips, frammenti in legno di quercia tostati da usare in alternativa alle tradizionali botti per l'affinamento dei vini ora permessi anche in Italia

Quale legno per il mio vino?

Si mettono a confronto legni europei e americani di diverso tipo analizzandone la diversa influenza sui vini a livello di cessioni.