Un approccio innovativo nella valutazione della qualità dell'uva da vino: la texture analysis.
Anno:2006
Autori:Rolle L., Zeppa G., Letaief H., Gerbi V.
Rivista:Vitenda
La texture Analysis, come nuovo metodo per integrare le capacità sensoriali umane nella valutazione delle proprietà strutturali dell'uva, attraverso la valutazione di fattori come la compattezza della polpa e la consistenza della buccia.
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Fermentazioni in arresto: diagnosi ed interventi.
Anno:2006
Autori:Lavezzaro S., Gozzellino S.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 260
a pagina 261
Si esaminano le cause che possono ostacolare il processo di fermentazione rallentandola o addirittura arrestandola del tutto: quali sono i segnali e come intervenire prontamente.
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Proprietà e usi delle mannoproteine del lievito.
Anno:2006
Autori:Castino M.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 252
a pagina 253
Dopo averne analizzato origine e struttura si elencano le virtù delle mannoproteine del lievito in fase di fermentazione del vino: dalla stabilizazione verso gli intorbidamenti proteici a quella nei confronti delle precipitazioni tartariche.
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Patate...terroir...e vitivinicoltura biodinamica.
Anno:2006
Autori:Moiraghi G.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 118
a pagina 119
Si espongono i principi della viticoltura biodinamica, secondo una scienza nata all'inizio dell'800 ad opera dello studioso e ricercatore austriaco Rudolf Steiner.
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I sedili elettrici: una nuova risorsa nell'abbattimento dei costi.
Anno:2006
Autori:Spezia G.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 110
a pagina 111
Viene presentata una novità per la cura e la gestione del vigneto: il sedile elettrico, un mezzo che può consentire una più agevole lavorazione della vite che alleggerisca le fatiche della manodopera.
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Quantità e qualità oltre i luoghi comuni.
Anno:2006
Autori:Gily M.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 100
a pagina 101
Si sfatano luoghi comuni che vogliono necessariamente legare la qualità del vino a produzioni di uva molto limitate. I quintali per ettaro non sono il solo parametro in grado di fornire il potenziale qualitativo di un vigneto.
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Strumenti modellistici agrometeorologici per l'analisi dell'efficienza produttiva del vigneto.
Anno:2006
Autori:Spanna F., Ambrosino C., Sanna M.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 92
a pagina 93
Si esaminano i più recenti modelli di strumenti di simulazione dinamica che forniscono, tramite input meteorologici, informazioni utili previsionali sulle potenzialità vegeto-produttive del vigneto.
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La clorosi ferrica da calcare della vite.
Anno:2006
Autori:Bavaresco L.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 82
a pagina 83
Si forniscono suggerimenti preziosi, da attuare sia sul terreno che a livello fogliare, per impedire la clorosi ferrica da calcare sulla vite, un problema che riguarda circa la metà dei suoli italiani impiantati a vigneto.
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Le cocciniglie della vite.
Anno:2006
Autori:Guarnone A.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 70
a pagina 71
Come si sviluppa e come agisce Planococcus ficus, così come le altre sette specie di cocciniglia della vite, capaci non solo di danneggiare la pianta, ma anche di trasmettere virus come leaf-roll e corky bark.
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La peronospora della vite.
Anno:2006
Autori:Vercesi A.
Rivista:Vitenda
N°12 da pagina 60
a pagina 61
Dal 1878, anno in cui la peronospora fu individuata per la prima volta, ad oggi, sono molti i passi avanti e le conoscenze ottenute nei riguardi di questa temibile fitopatologia. L'autrice ne esamina qui i vari aspetti e le tecniche di difesa e prevenzione.
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