Anno:2002
Autori:Pipitone D.
Rivista:L'Enologo N°38 (7/8) da pagina 54 a pagina 68
E' stato completato il quadro normativo attuativo della nuova OCM vino, qui riportata, di cui il Dicastero dell'agricoltura ha fornito i necessari chiarimenti in merito all'utilizzo delle singole menzioni e delle indicazioni geografiche.
Anno:2002
Autori:Ummarino Ileana, Tamborra P., Garcia Moruno Emilia, Di Stefano R.
Rivista:L'Enologo N°38 (6) da pagina 105 a pagina 117
L'acidificazione eseguita con questo prodotto consente, a differenza dell'uso di acido tartarico, di modificare in modo preciso l'acidità titolabile, inducendo una diminuzione del pH e in più non influenza negativamente la stabilità tartarica del vino.
Anno:2002
Autori:Pelissetti E.
Rivista:L'Enologo N°38 (6) da pagina 70 a pagina 78
Il Ministero delle politiche agricole ha emanato delle regole per meglio controllare le produzioni dei vini a Denominazione di origine; i Consorzi di Tutela saranno incaricati di effettuare i controlli dietro specifico piano di dettaglio operativo.
Anno:2002
Autori:Suriano S., Savino M.
Rivista:L'Enologo N°38 (4) da pagina 99 a pagina 104
Sono stati analizzati 120 vini, di cui 104 pugliesi per verificare se i metalli pesanti erano presenti in quantitativi superiori da quelli indicati dal Reg. Cee n.466/2001, risultando nettamente inferiore ai limiti posti e quindi dal rassicurante aspetto sanitario.
Anno:2002
Autori:Graziani N., Castellari L.
Rivista:L'Enologo N°38 (4) da pagina 91 a pagina 96
E' stata indagata la selettività di questo antibotritico in uno studio condotto in Emilia Romagna su diverse cv.di vino, da cui si è dimostrato come non ci siano interferenze da parte del prodotto a carico della maturazione delle uve e della fermentazione dei mosti, sempre se applicato nel buon rispetto delle pratiche di campo.
Anno:2002
Autori:Pipitone D.
Rivista:L'Enologo N°38 (4) da pagina 48 a pagina 53
Discutendo su "Sughero e non", "L'enologia sulla rotta di Marco Polo" e "I prezzi tra produzione e consumo", si è svolto il congresso nazionale dell'Assoenologi, che ha previsto anche una degustazione guidata di vini prodotti in Cina e distribuiti sul mercato asiatico.
Anno:2002
Autori:La Torre Giovanna, Giuffrida Daniela, Lo Curto Simona, Pellicanò Teresa, Dugo G.
Rivista:L'Enologo N°38 (5) da pagina 89 a pagina 93
A seguito dell'importanza assunta dal resveratrolo negli ultimi anni per le sue proprietà farmacologiche è stata ottimizzata una procedura analitica per determinarne il contenuto in diversi vini italiani e valutare l'influenza di diversi fattori (cultivar, condizioni bio-climatiche, pratiche enologiche) sulla quantità finale presente.
Anno:2002
Autori:Vaudano E., Maggiorotto Giovanna, Bosso Antonella, Di Stefano R.
Rivista:L'Enologo N°38 (5) da pagina 75 a pagina 84
Gli arresti di fermentazione restano un problema di estrema attualità: nell'articolo ne vengono esaminate le possibili cause (dalla carenza di azoto o di ossigeno alla concorrenza di batteri o alla presenza di proteine killer), le misure da adottare in via preventiva e la strategia da seguire per porvi rimedio.
Anno:2002
Autori:Castino M.
Rivista:Il Corriere Vinicolo N°75 (37) da pagina 9 a pagina 9
Lo sviluppo della muffa grigia ha delle ripercussioni sull'uva e sul vino che coinvolgono gran parte degli elementi che li compongono, alterando zuccheri e acidi, sottraendo sostanze necessarie ai lieviti, provocando ossidazioni, perdita di aromi e formazione di odori sgradevoli. Caseinato potassico, bentonite, PVPP e scorze di lievito ne limitano i danni.
Anno:2002
Autori:Amati Barbara
Rivista:Il Corriere Vinicolo N°75 (35) da pagina 12 a pagina 13
Il buon vecchio sistema di servire il "vino della casa" in caraffa spillandolo direttamente dalla botte o dalla damigiana trova nel vino alla spina un successore in grado di preservarne le proprietà organolettiche, ritagliandosi così fette di mercato sempre maggiori.