Problematiche della gestione della fermentazione malolattica in vino.

Colture starter per la qaulità e tipicità dei vini.

Contrariamente a quanto avviene per l'industria birraria, in enologia poche colture selezionate di S. cerevisiae vengono impiegate per la vinificazioni di vini diffrenti. In questo studio si vuole dimostrare come ceppi specifici per ogni vino determinino una migliore qualità.

Soluzioni tradizionali ed innovative per la depurazione dei reflui di cantina.

Le recenti disposizioni legislative in materia pongono come obiettivo l'abbatimento dell'impatto ambientale riducendo il voume dei rifiuti prodotti, mediante operazioni di riciclaggio, riutilizzo e recupero. Si riporta la descrizione dettagliata di ogni operazione.

XXV congraesso mondiale della vite e del vino: i lavori della sezione "Nutrizione e salute".

Dalla ricerche esposte al Congresso si evince che i consumatori moderati di vino presentano una minorte incidenza di malattie cardiovascolari e una più modesta mortalità.

L'Australia vuole competere con i vini del Vecchiomondo.

La vitivinicoltura australiana è in forte incremento un pò in tutti gli Stati del Continente; la motivazione è da ricercarsi nella strategia di commercio, condotta da alcuni anni sui mercati mondiali, mirata alla concorrenza verso Francia e Italia piuttosto che ai Paesi del Sud America.

Copertura omogenea del vigneto.

L'esigenza di distribuire prodotti a bassissimi dosaggi nel rispetto della salute dell'operatore e dell'ambiente ha stimolato il settore delle attrezzature ad evolversi niotevolmente: le recenti acquisizioni di alcune case costruttrici garantiscono oggi un' elevata efficienza.

Il vino cerasuolo di Vittoria Doc e i vini monovarietali da uve Frappato e Nero d'Avola: polifenoli e caratteristiche cromatiche.

La complementarietà, scoperta da uno studio su varie annate, delle caratteristiche dei due vitigni potrebbe offrrire al Cerasuolo l'oppportunità di affermarsi sia come vino giovane, vivace e dal gradevole colore di ciliegia, che come vino da invecchiamento.

L'affinamento dei vini bianchi.

Le recenti acquisizioni sull'evoluzione dei bianchi mantenuti a contatto con le fecce sono veramente sorprendenti. Quanto segue è un'analisi dettagliata del chimismo, che coinvolge le fecce durante l'elaborazione e l'affinamento del prodotto.

Prime attenzioni ai nuovi impianti.

Le giovani piante di vite nei primi tre annni possono presentare evidenti manifestazioni di sofferenze nutrizionali, imputabili alle caratteristiche del terreno e del portinnesto. Il lavoro è interessante poichè fornisce un utile suporto al riconoscimento di tali sintomatologie.

Produzione di uva da vino con metodo biologico nell'ambiente caldo-arido dell'Italia meridionale.

L'ambiente preso in esame presenta ottime potenzialità per la produzione di uva da vino con metodo biologico, infatti le condizioni favorevoli a livello climatico e pedologico permettono di ottenere produzioni di alta qualità anche dai neo-impianti.