L'aceto balsamico di Modena.

L'aceto balsamico si sta rivelando sempre più un prodotto indispensabile per la grande cucina tanto da venire tutelato da una denominazione di origine. La tradizione di produzione è molto antica e si tramanda da generazione.

Chi si ricorda della 164/92?

La legge citata nel titolo è stata ultimamente utilizzata a sproposito per l'istituzione di denominazioni di origine a carattere regionale molto difficili da gestire e controllare. Il rischio è di sminuire l'importanza delle denominazioni di origineche vengono a perdere in credibilità.

Su internet il Piemonte D.O.C..

Primi casi di resistenza di Typhlodromus pyri a u n fungicida a base di dinocap.

La resistenza dei fitoseidi agli insetticidi è stata oggetto di numerose prove mentre ancora poco è stato fatto sui fungicidi. L'articolo evidenzia fenomeni di resistenza degli acari predatori al dinocap usato in un vigneto nel bordolese.

La conservabilità del vino in contenitori alternativi al vetro.

Sono stati esaminati vari parametri su vini conservati in contenitori diversi dal vetro per verificare l'effettiva conservabilità del prodotto. Si è verificato che le scadenze imposte per legge sono ben al di sotto del tempo utile di consumo soprattutto nei briks, molto impermeabili all'ossigeno.

Comportamento del sughero sottoposto a trattament i termici.

Il calore a cui è sottoposto il sughero durante la bollitura delle plance provoca la depolimerizzazione e il desorbimento di alcune sostanze costituenti il tessuto suberoso. Entro certi limiti questi fenomeni sono positivi per le caratteristiche del prodotto finito ma se eccedono possono provocare indebolimenti strutturali o cessioni anomale-

Reti neurali artificiali: prospetti di applicazio ne ai dati nel settore enologico.

Questo tipo di circuiti potraà permettere di classificare un campione prendendo a riferimento una serie di dati confrontati automaticamente con campioni precedentemente esaminati.

Il vino: in quale tendenza?

vino in brik: nuovo impianto automatico per il confezionamento asettico in continuo con stabilizzazione per microfiltrazione.

Il confezionamento in brik necessita di una stabilità biologica assoluta che può essere assicurata dall'eliminazione degli inquinamenti di origine ambientale e primitiva. Quest'ultima comprende tutti i microrganismi presenti nel vino di partenza e può essere eliminata con microfiltrazioni.

Monoblocco completo multifunzione con sistema di rempimento volumetrico.

La macchina descritta nell'articolo è adatta per l'imbottigliamento di tutti quei liquidi aventi elevato valore intrinseco quale è anche il vino. La particolare tecnica costruttiva ne facilita l'adattamento a liquidi di diversa densità e a contenitori di diversa foggia e materiale costruttivo.