La cimatura è un’operazione completamente meccanizzabile. Come già accennato si tratta di eseguire un taglio laterale ed uno alla sommità della parete fogliare, attraverso macchine dotate di coltelli o lame falcianti. È molto importante che il taglio sia netto e non “sfilacciato” perciò gli organi lavoranti devono sempre essere affilati e necessitano di opportuna manutenzione. La struttura del vigneto dev’essere pensata per favorire le operazioni di cimatura, con pali ben allineati e disposti alla medesima altezza, interfila livellato e possibilmente pianeggiante (eseguire opportuni gradoni tra i filari nei terreni di collina, privo di cunette o avvallamenti improvvisi che possono modificare l’altezza di lavorazione della macchina.