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Ricerca per Tag: Conservazione e affinamento

Ossigeno, un prodotto enologico

Francesco Cavini Da Vitenda 2012 L'ossigeno è un elemento fondamentale nelle fasi di produzione e affinamento dei vini, ma va correttamente somministrato per evitare contaminazioni e calibrare un dosaggio adeguato.

Il nuovo utilizzo del legno in enologia

di Lara Tat, Piergiorgio Cornuzzo, Franco Battistutta, Roberto Zironi. Un'alternativa all'affinamento in barriques è dato dall'utilizzo di chips, xoakers e cubes di legno di diversa forma, dimensione e grado di tostatura. Questo [...]

Invecchiamento in bottiglia

Lorenzo Tablino Da Vitenda 2011 L'autore descrive il processo di affinamento dei vini in bottiglia: come prepararlo, come si svolge e quali le norme per una corretta conservazione del prodotto.

Conservazione e affinamento. Corriere Vinicolo n.44 2009

La gestione di queste fasi darà un'impronta indelebile al vino. le modificazioni chimiche e microbiologiche vanno costantemente monitorate al fine di ottenere un prodotto di qualità.

Influenza della barrique sulla composizione aromatica dei vini

Antonella Bosso, Maurizio Petroziello, Silvia Motta, Massimo Guaita Da Vitenda 2011 Esperienza di affinamento di un vino Montepulciano d'Abruzzi in diversi tipi di barrique onde testare la loro influenza sulle componenti aromatiche del [...]

Meccanismi di trasporto in materiali porosi inorganici per l'affinamento del vino.

Luca Risso Da Vitenda 2017 Il ritorno al vino in anfora ha dato origine a studi vari sull'adattabilità di diversi materiali ceramici per la lavorazione del vino. L'autore ne affronta le varie fasi di produzione e le caratteristiche.

Il castagno per l'affinamento in legno di vini rossi

Maria Tiziana Lisanti, Angelita Gambuti Da Vitenda 2017 I vini provenienti da tre vitigni a bacca rossa sono stati sottoposti a 12 mesi di affinameno in barrique di castagno italiano, paragonando i risultati ad analogo periodo in rovere e [...]