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<h2>Ricerca per Tag: Gestione della macerazione</h2>
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</h4>
<div class="abstract">
di Antonella Bosso
Da Vitenda 2003
Il délestage è una moderna tecnica di macerazione delle feccie per una agevole estrazione delle sostanze solubili. L'articolo illustra dettagliatamente procedure, attrezzature utilizzate e <a href="/enologia/la-tecnica-del-d-lestage/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/l-impiego-dei-tannini-in-enologia" title="L'impiego dei tannini in enologia">
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</h4>
<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2002 Vi sono situazioni fortunate in cui maturità tecnologica e fenolica dell'uva vengono raggiunte contemporaneamente e altre in cui tali processi risultano sfalsati nel tempo. In tal caso diventa <a href="/enologia/l-impiego-dei-tannini-in-enologia/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/vini-rossi-di-qualit-e-tecnologie-di-vinificazione" title="Vini rossi di qualità e tecnologie di vinificazione">
Vini rossi di qualità e tecnologie di vinificazione </a>
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<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2000 L’importanza del rimontaggio, operazione base del processo di macerazione che è fase qualificante per la vinificazione in rosso e per la qualità del vino. Deve essere automatizzabile e <a href="/enologia/vini-rossi-di-qualit-e-tecnologie-di-vinificazione/">[...]</a> </div>
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<a href="/enologia/misura-dei-polifenoli-direttamente-in-vigneto" title="Misura dei polifenoli direttamente in vigneto">
Misura dei polifenoli direttamente in vigneto </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri De Prati La determinazione del contenuto in antociani e tannini dell’uva durante la maturazione consente di seguire l’evoluzione di queste sostanze e di classificare sia i vigneti sia le <a href="/enologia/misura-dei-polifenoli-direttamente-in-vigneto/">[...]</a> </div>
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<a href="/enologia/la-vinificazione-in-rosso-corriere-vinicolo-n-30-31-32-2009" title="La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009">
La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009 </a>
</h4>
<div class="abstract">
Si presentano in dettaglio le fasi del processo di vinificazione che seguono la raccolta, svinatura e pressatura con le ultime novità dal settore della ricerca. </div>
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Polifenoli e Sangiovese </a>
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<div class="abstract">
Roberto Sorrentino
Da Millevigne, 3 2015
Si presentano i temi trattati al Convegno "Polifenoli & Vino, dalla vigna alla cantina: strumenti per esaltare la qualità del Sangiovese" svoltosi a Montespertoli (FI) nel febbraio 2015. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/uve-bianche-estrarre-e-conservare" title="Uve bianche estrarre e conservare">
Uve bianche estrarre e conservare </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 3 2015
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</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/gestire-l-ossigeno-nella-maturazione-dei-vini-rossi" title="Gestire l'ossigeno nella maturazione dei vini rossi">
Gestire l'ossigeno nella maturazione dei vini rossi </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
da Millevigne (3) 2016
L'autrice spiega l'importanza dell'ossigeno nella vinificazione dei rossi e le modalità per mettere in atto una micro-ossigenzione corretta nei tempi e nei modi, con un controllo <a href="/enologia/gestire-l-ossigeno-nella-maturazione-dei-vini-rossi/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/di-che-colore-un-vino-rosso" title="Di che colore è un vino rosso?">
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</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 2017, n. 2, 30-33
L'autrice affronta il tema del colore dei vini rossi: quali le parti dell'acino da cui proviene, le fasi importanti per la sua estrazione e le tecniche per misurarne l'intensità. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/la-nutrizione-azotata-nel-corso-della-fermentazione-alcolica" title="La nutrizione azotata nel corso della fermentazione alcolica">
La nutrizione azotata nel corso della fermentazione alcolica </a>
</h4>
<div class="abstract">
Simone Lavezzaro
Da Vitenda 2018
La nutrizione azotata è un elemento fondamentale perche la fermentazione alcolica abbia un innesco rapido e un'evoluzione costante e senza arresti indesiderati. La si affronta in tutti i suoi aspetti. </div>
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<span>Pagina:</span>
<div class="current" >1</div><a href="/tags/gestione-della-macerazione/page:2" >2</a><a href="/tags/gestione-della-macerazione/page:2">>></a> </div>
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<a href="/enologia/la-tecnica-del-d-lestage" title="La tecnica del délestage">
La tecnica del délestage </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Antonella Bosso
Da Vitenda 2003
Il délestage è una moderna tecnica di macerazione delle feccie per una agevole estrazione delle sostanze solubili. L'articolo illustra dettagliatamente procedure, attrezzature utilizzate e <a href="/enologia/la-tecnica-del-d-lestage/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/l-impiego-dei-tannini-in-enologia" title="L'impiego dei tannini in enologia">
L'impiego dei tannini in enologia </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2002 Vi sono situazioni fortunate in cui maturità tecnologica e fenolica dell'uva vengono raggiunte contemporaneamente e altre in cui tali processi risultano sfalsati nel tempo. In tal caso diventa <a href="/enologia/l-impiego-dei-tannini-in-enologia/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/vini-rossi-di-qualit-e-tecnologie-di-vinificazione" title="Vini rossi di qualità e tecnologie di vinificazione">
Vini rossi di qualità e tecnologie di vinificazione </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2000 L’importanza del rimontaggio, operazione base del processo di macerazione che è fase qualificante per la vinificazione in rosso e per la qualità del vino. Deve essere automatizzabile e <a href="/enologia/vini-rossi-di-qualit-e-tecnologie-di-vinificazione/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/misura-dei-polifenoli-direttamente-in-vigneto" title="Misura dei polifenoli direttamente in vigneto">
Misura dei polifenoli direttamente in vigneto </a>
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<div class="abstract">
di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri De Prati La determinazione del contenuto in antociani e tannini dell’uva durante la maturazione consente di seguire l’evoluzione di queste sostanze e di classificare sia i vigneti sia le <a href="/enologia/misura-dei-polifenoli-direttamente-in-vigneto/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/la-vinificazione-in-rosso-corriere-vinicolo-n-30-31-32-2009" title="La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009">
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<div class="abstract">
Si presentano in dettaglio le fasi del processo di vinificazione che seguono la raccolta, svinatura e pressatura con le ultime novità dal settore della ricerca. </div>
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<h4>
<a href="/enologia/polifenoli-e-sangiovese" title="Polifenoli e Sangiovese">
Polifenoli e Sangiovese </a>
</h4>
<div class="abstract">
Roberto Sorrentino
Da Millevigne, 3 2015
Si presentano i temi trattati al Convegno "Polifenoli & Vino, dalla vigna alla cantina: strumenti per esaltare la qualità del Sangiovese" svoltosi a Montespertoli (FI) nel febbraio 2015. </div>
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<h4>
<a href="/enologia/uve-bianche-estrarre-e-conservare" title="Uve bianche estrarre e conservare">
Uve bianche estrarre e conservare </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 3 2015
Estrazione, macerazione a freddo, prefermentativa o pellicolare, crioomacerazione. </div>
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<a href="/enologia/gestire-l-ossigeno-nella-maturazione-dei-vini-rossi" title="Gestire l'ossigeno nella maturazione dei vini rossi">
Gestire l'ossigeno nella maturazione dei vini rossi </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
da Millevigne (3) 2016
L'autrice spiega l'importanza dell'ossigeno nella vinificazione dei rossi e le modalità per mettere in atto una micro-ossigenzione corretta nei tempi e nei modi, con un controllo <a href="/enologia/gestire-l-ossigeno-nella-maturazione-dei-vini-rossi/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/di-che-colore-un-vino-rosso" title="Di che colore è un vino rosso?">
Di che colore è un vino rosso? </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 2017, n. 2, 30-33
L'autrice affronta il tema del colore dei vini rossi: quali le parti dell'acino da cui proviene, le fasi importanti per la sua estrazione e le tecniche per misurarne l'intensità. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/la-nutrizione-azotata-nel-corso-della-fermentazione-alcolica" title="La nutrizione azotata nel corso della fermentazione alcolica">
La nutrizione azotata nel corso della fermentazione alcolica </a>
</h4>
<div class="abstract">
Simone Lavezzaro
Da Vitenda 2018
La nutrizione azotata è un elemento fondamentale perche la fermentazione alcolica abbia un innesco rapido e un'evoluzione costante e senza arresti indesiderati. La si affronta in tutti i suoi aspetti. </div>
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<span>Pagina:</span>
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<div class="abstract">
di Antonella Bosso
Da Vitenda 2003
Il délestage è una moderna tecnica di macerazione delle feccie per una agevole estrazione delle sostanze solubili. L'articolo illustra dettagliatamente procedure, attrezzature utilizzate e <a href="/enologia/la-tecnica-del-d-lestage/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
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<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2002 Vi sono situazioni fortunate in cui maturità tecnologica e fenolica dell'uva vengono raggiunte contemporaneamente e altre in cui tali processi risultano sfalsati nel tempo. In tal caso diventa <a href="/enologia/l-impiego-dei-tannini-in-enologia/">[...]</a> </div>
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<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2000 L’importanza del rimontaggio, operazione base del processo di macerazione che è fase qualificante per la vinificazione in rosso e per la qualità del vino. Deve essere automatizzabile e <a href="/enologia/vini-rossi-di-qualit-e-tecnologie-di-vinificazione/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
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<div class="abstract">
di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri De Prati La determinazione del contenuto in antociani e tannini dell’uva durante la maturazione consente di seguire l’evoluzione di queste sostanze e di classificare sia i vigneti sia le <a href="/enologia/misura-dei-polifenoli-direttamente-in-vigneto/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/la-vinificazione-in-rosso-corriere-vinicolo-n-30-31-32-2009" title="La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009">
La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009 </a>
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Si presentano in dettaglio le fasi del processo di vinificazione che seguono la raccolta, svinatura e pressatura con le ultime novità dal settore della ricerca. </div>
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<h4>
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<div class="abstract">
Roberto Sorrentino
Da Millevigne, 3 2015
Si presentano i temi trattati al Convegno "Polifenoli & Vino, dalla vigna alla cantina: strumenti per esaltare la qualità del Sangiovese" svoltosi a Montespertoli (FI) nel febbraio 2015. </div>
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<h4>
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</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 3 2015
Estrazione, macerazione a freddo, prefermentativa o pellicolare, crioomacerazione. </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
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<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
da Millevigne (3) 2016
L'autrice spiega l'importanza dell'ossigeno nella vinificazione dei rossi e le modalità per mettere in atto una micro-ossigenzione corretta nei tempi e nei modi, con un controllo <a href="/enologia/gestire-l-ossigeno-nella-maturazione-dei-vini-rossi/">[...]</a> </div>
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<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 2017, n. 2, 30-33
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</h4>
<div class="abstract">
Simone Lavezzaro
Da Vitenda 2018
La nutrizione azotata è un elemento fondamentale perche la fermentazione alcolica abbia un innesco rapido e un'evoluzione costante e senza arresti indesiderati. La si affronta in tutti i suoi aspetti. </div>
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<h2>Ricerca per Tag: Gestione della macerazione</h2>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/la-tecnica-del-d-lestage" title="La tecnica del délestage">
La tecnica del délestage </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Antonella Bosso
Da Vitenda 2003
Il délestage è una moderna tecnica di macerazione delle feccie per una agevole estrazione delle sostanze solubili. L'articolo illustra dettagliatamente procedure, attrezzature utilizzate e <a href="/enologia/la-tecnica-del-d-lestage/">[...]</a> </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/l-impiego-dei-tannini-in-enologia" title="L'impiego dei tannini in enologia">
L'impiego dei tannini in enologia </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2002 Vi sono situazioni fortunate in cui maturità tecnologica e fenolica dell'uva vengono raggiunte contemporaneamente e altre in cui tali processi risultano sfalsati nel tempo. In tal caso diventa <a href="/enologia/l-impiego-dei-tannini-in-enologia/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/vini-rossi-di-qualit-e-tecnologie-di-vinificazione" title="Vini rossi di qualità e tecnologie di vinificazione">
Vini rossi di qualità e tecnologie di vinificazione </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Guido Parodi
Da Vitenda 2000 L’importanza del rimontaggio, operazione base del processo di macerazione che è fase qualificante per la vinificazione in rosso e per la qualità del vino. Deve essere automatizzabile e <a href="/enologia/vini-rossi-di-qualit-e-tecnologie-di-vinificazione/">[...]</a> </div>
</div>
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<h4>
<a href="/enologia/misura-dei-polifenoli-direttamente-in-vigneto" title="Misura dei polifenoli direttamente in vigneto">
Misura dei polifenoli direttamente in vigneto </a>
</h4>
<div class="abstract">
di Emilio Celotti, Giuseppe Carcereri De Prati La determinazione del contenuto in antociani e tannini dell’uva durante la maturazione consente di seguire l’evoluzione di queste sostanze e di classificare sia i vigneti sia le <a href="/enologia/misura-dei-polifenoli-direttamente-in-vigneto/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/la-vinificazione-in-rosso-corriere-vinicolo-n-30-31-32-2009" title="La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009">
La vinificazione in rosso. Corriere Vinicolo n. 30-31-32 2009 </a>
</h4>
<div class="abstract">
Si presentano in dettaglio le fasi del processo di vinificazione che seguono la raccolta, svinatura e pressatura con le ultime novità dal settore della ricerca. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/polifenoli-e-sangiovese" title="Polifenoli e Sangiovese">
Polifenoli e Sangiovese </a>
</h4>
<div class="abstract">
Roberto Sorrentino
Da Millevigne, 3 2015
Si presentano i temi trattati al Convegno "Polifenoli & Vino, dalla vigna alla cantina: strumenti per esaltare la qualità del Sangiovese" svoltosi a Montespertoli (FI) nel febbraio 2015. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/uve-bianche-estrarre-e-conservare" title="Uve bianche estrarre e conservare">
Uve bianche estrarre e conservare </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 3 2015
Estrazione, macerazione a freddo, prefermentativa o pellicolare, crioomacerazione. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/gestire-l-ossigeno-nella-maturazione-dei-vini-rossi" title="Gestire l'ossigeno nella maturazione dei vini rossi">
Gestire l'ossigeno nella maturazione dei vini rossi </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
da Millevigne (3) 2016
L'autrice spiega l'importanza dell'ossigeno nella vinificazione dei rossi e le modalità per mettere in atto una micro-ossigenzione corretta nei tempi e nei modi, con un controllo <a href="/enologia/gestire-l-ossigeno-nella-maturazione-dei-vini-rossi/">[...]</a> </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/di-che-colore-un-vino-rosso" title="Di che colore è un vino rosso?">
Di che colore è un vino rosso? </a>
</h4>
<div class="abstract">
Alessandra Biondi Bartolini
Da Millevigne, 2017, n. 2, 30-33
L'autrice affronta il tema del colore dei vini rossi: quali le parti dell'acino da cui proviene, le fasi importanti per la sua estrazione e le tecniche per misurarne l'intensità. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/la-nutrizione-azotata-nel-corso-della-fermentazione-alcolica" title="La nutrizione azotata nel corso della fermentazione alcolica">
La nutrizione azotata nel corso della fermentazione alcolica </a>
</h4>
<div class="abstract">
Simone Lavezzaro
Da Vitenda 2018
La nutrizione azotata è un elemento fondamentale perche la fermentazione alcolica abbia un innesco rapido e un'evoluzione costante e senza arresti indesiderati. La si affronta in tutti i suoi aspetti. </div>
</div>
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<span>Pagina:</span>
<div class="current" >1</div><a href="/tags/gestione-della-macerazione/page:2" >2</a><a href="/tags/gestione-della-macerazione/page:2">>></a> </div>
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Alessandra Biondi Bartolini
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Estrazione, macerazione a freddo, prefermentativa o pellicolare, crioomacerazione.
Alessandra Biondi Bartolini
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Da Millevigne, 2017, n. 2, 30-33
L'autrice affronta il tema del colore dei vini rossi: quali le parti dell'acino da cui proviene, le fasi importanti per la sua estrazione e le tecniche per misurarne l'intensità.
Simone Lavezzaro
Da Vitenda 2018
La nutrizione azotata è un elemento fondamentale perche la fermentazione alcolica abbia un innesco rapido e un'evoluzione costante e senza arresti indesiderati. La si affronta in tutti i suoi aspetti.
