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<div class="paragrafo">
<h3 id="sezione_1858">Il servizio del vino</h3>
<div class="testo">
<p>
<p>Bere o degustare un vino è un piacere e non va rovinato da un servizio inadatto alla circostanza.<br />Essenziale è l’utilizzo di calici perfettamente puliti. Le grandi cantine sono dotate di appositi punti vendita, ben ambientati e con un tocco di raffinatezza, che giova all’immagine e alla valorizzazione del prodotto.</p>
<p>In locali pubblici (bar, vinerie, ecc.) per il servizio si possono utilizzare distributori climatizzati a temperature differenziate, con saturazione di azoto per la mescita a bicchieri. In altri casi possiamo “stappare” un cartone di vino o spillare direttamente da un bag in box. È inutile stupirsi: manca poco a raggiungere il 50% di queste confezioni, almeno per la grande distribuzione</p>
<p>Certamente il meglio si ottiene quando il vino è stato imbottigliato nel vetro, chiuso con tappo di sughero, ben conservato e si può procedere al rito della stappatura tradizionale.<br />Per ogni tipo di vino (fermo, frizzante, spumante, invecchiato, liquoroso) l’operazione richiede attenzioni specifiche, ben note, in ogni caso facili da intuire:</p>
<p>niente “botti” per i vini spumanti e frizzanti;<br />non agitare o capovolgere le bottiglie, tanto più se il vino è vecchio;<br />rispettare indicativamente le temperature classiche consigliate;<br />per le “annate” vecchie è quasi sempre indispensabile travasare in caraffa con lo scopo di non trascinare il deposito e arieggiare il vino, per farlo riprendere dal lungo periodo rimasto al chiuso e consentirgli di esprimere tutta la ricchezza in profumi;<br />nel caso il vino non venga trasferito in caraffa è importante attendere un po’ prima di consumarlo, facendolo roteare nel bicchiere per farlo “aprire”.</p>
<p>Per la stappatura esistono innumerevoli tipi di cavatappi tra i quali si può scegliere. L’essenziale è non oltrepassare la chiusura con il rischio di far cadere un frammento di sughero nel vino.</p>
<p>Di solito il vino viene prima assaggiato da chi lo ha scelto e, dopo l’approvazione, va servito ad iniziare dalle signore e con ordine di anzianità.</p> </p>
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</div>
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<div class="ricerca box8">
<h2>Ricerca per Tag: Il servizio del vino</h2>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/consumo-del-vino" title="CONSUMO DEL VINO">
CONSUMO DEL VINO </a>
</h4>
<div class="abstract">
Ecco gli articoli di questa sezioneCONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIEIL SERVIZIO DEL VINOL'ASSAGGIO DEL VINOABBINAMENTI VINO E CIBO </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/il-vetro-e-il-vino" title="Il vetro e il vino">
Il vetro e il vino </a>
</h4>
<div class="abstract">
Pietro Stara
Da Millevigne n. 3 del 2013
Ecco un resoconto storico sulla scoperta del vetro e il suo utilizzo come contenitore del nettare di Bacco. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/bollicine-mon-amour" title="Bollicine mon amour">
Bollicine mon amour </a>
</h4>
<div class="abstract">
Di Lorenzo Tablino
Storia del perlage e tecnica di formazione delle amate bollicine con tutti gli elementi che intervengono nella loro formazione. Segue il metodo per una loro valutazione sensoriale e consigli per il giusto bicchiere da <a href="/enologia/bollicine-mon-amour/">[...]</a> </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/oiv-organizzazione-internazionale-della-vigna-e-del-vino" title="OIV - Organizzazione internazionale della vigna e del vino">
OIV - Organizzazione internazionale della vigna e del vino </a>
</h4>
<div class="abstract">
Di Novello Vittorio.
Da Vitenda 2019
Un articolo che illustra e spiega la struttura organizzativa e gli obbiettivi dell'organizzazione OIV. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale">
Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Vitenda 2020
Di Luigi Odello
Un articolo che ci permette di capire il mondo dell'analisi sensoriale e di conoscerne i suoi aspetti tecnici e scientifici.
</div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/centri-mobili-d-imbottigliamento-una-realt-in-aumento" title="Centri mobili d'imbottigliamento una realtà in aumento">
Centri mobili d'imbottigliamento una realtà in aumento </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Informatore Agrario, 11 (75).
Di Scaggiante. S
I centri mobili d'imbottigliamento sono una realtà in aumento, ad oggi circa 150 milioni di bottiglie sono confezionati con questi centri e il ricorso al loro servizio è in <a href="/enologia/centri-mobili-d-imbottigliamento-una-realt-in-aumento/">[...]</a> </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/turismo-del-vino-ecco-il-decreto" title="Turismo del vino, ecco il decreto">
Turismo del vino, ecco il decreto </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Informatore Agrario, 11 (75).
Di Lo Surdo. G.
Definiti i requisiti e standar minimi di qualità per l'esercizio dell'attività enoturistica. Le indicazioni alle aziende per le attività di accoglienza, divulgazione <a href="/enologia/turismo-del-vino-ecco-il-decreto/">[...]</a> </div>
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<p>
<p>Bere o degustare un vino è un piacere e non va rovinato da un servizio inadatto alla circostanza.<br />Essenziale è l’utilizzo di calici perfettamente puliti. Le grandi cantine sono dotate di appositi punti vendita, ben ambientati e con un tocco di raffinatezza, che giova all’immagine e alla valorizzazione del prodotto.</p>
<p>In locali pubblici (bar, vinerie, ecc.) per il servizio si possono utilizzare distributori climatizzati a temperature differenziate, con saturazione di azoto per la mescita a bicchieri. In altri casi possiamo “stappare” un cartone di vino o spillare direttamente da un bag in box. È inutile stupirsi: manca poco a raggiungere il 50% di queste confezioni, almeno per la grande distribuzione</p>
<p>Certamente il meglio si ottiene quando il vino è stato imbottigliato nel vetro, chiuso con tappo di sughero, ben conservato e si può procedere al rito della stappatura tradizionale.<br />Per ogni tipo di vino (fermo, frizzante, spumante, invecchiato, liquoroso) l’operazione richiede attenzioni specifiche, ben note, in ogni caso facili da intuire:</p>
<p>niente “botti” per i vini spumanti e frizzanti;<br />non agitare o capovolgere le bottiglie, tanto più se il vino è vecchio;<br />rispettare indicativamente le temperature classiche consigliate;<br />per le “annate” vecchie è quasi sempre indispensabile travasare in caraffa con lo scopo di non trascinare il deposito e arieggiare il vino, per farlo riprendere dal lungo periodo rimasto al chiuso e consentirgli di esprimere tutta la ricchezza in profumi;<br />nel caso il vino non venga trasferito in caraffa è importante attendere un po’ prima di consumarlo, facendolo roteare nel bicchiere per farlo “aprire”.</p>
<p>Per la stappatura esistono innumerevoli tipi di cavatappi tra i quali si può scegliere. L’essenziale è non oltrepassare la chiusura con il rischio di far cadere un frammento di sughero nel vino.</p>
<p>Di solito il vino viene prima assaggiato da chi lo ha scelto e, dopo l’approvazione, va servito ad iniziare dalle signore e con ordine di anzianità.</p> </p>
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<h2>Ricerca per Tag: Il servizio del vino</h2>
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<h4>
<a href="/enologia/consumo-del-vino" title="CONSUMO DEL VINO">
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<div class="abstract">
Ecco gli articoli di questa sezioneCONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIEIL SERVIZIO DEL VINOL'ASSAGGIO DEL VINOABBINAMENTI VINO E CIBO </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/il-vetro-e-il-vino" title="Il vetro e il vino">
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</h4>
<div class="abstract">
Pietro Stara
Da Millevigne n. 3 del 2013
Ecco un resoconto storico sulla scoperta del vetro e il suo utilizzo come contenitore del nettare di Bacco. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/bollicine-mon-amour" title="Bollicine mon amour">
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</h4>
<div class="abstract">
Di Lorenzo Tablino
Storia del perlage e tecnica di formazione delle amate bollicine con tutti gli elementi che intervengono nella loro formazione. Segue il metodo per una loro valutazione sensoriale e consigli per il giusto bicchiere da <a href="/enologia/bollicine-mon-amour/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/oiv-organizzazione-internazionale-della-vigna-e-del-vino" title="OIV - Organizzazione internazionale della vigna e del vino">
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</h4>
<div class="abstract">
Di Novello Vittorio.
Da Vitenda 2019
Un articolo che illustra e spiega la struttura organizzativa e gli obbiettivi dell'organizzazione OIV. </div>
</div>
<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale">
Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Vitenda 2020
Di Luigi Odello
Un articolo che ci permette di capire il mondo dell'analisi sensoriale e di conoscerne i suoi aspetti tecnici e scientifici.
</div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
<a href="/enologia/centri-mobili-d-imbottigliamento-una-realt-in-aumento" title="Centri mobili d'imbottigliamento una realtà in aumento">
Centri mobili d'imbottigliamento una realtà in aumento </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Informatore Agrario, 11 (75).
Di Scaggiante. S
I centri mobili d'imbottigliamento sono una realtà in aumento, ad oggi circa 150 milioni di bottiglie sono confezionati con questi centri e il ricorso al loro servizio è in <a href="/enologia/centri-mobili-d-imbottigliamento-una-realt-in-aumento/">[...]</a> </div>
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<div class="item_ricerca enologia">
<h4>
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Turismo del vino, ecco il decreto </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Informatore Agrario, 11 (75).
Di Lo Surdo. G.
Definiti i requisiti e standar minimi di qualità per l'esercizio dell'attività enoturistica. Le indicazioni alle aziende per le attività di accoglienza, divulgazione <a href="/enologia/turismo-del-vino-ecco-il-decreto/">[...]</a> </div>
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<h3 id="sezione_1858">Il servizio del vino</h3>
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<p>
<p>Bere o degustare un vino è un piacere e non va rovinato da un servizio inadatto alla circostanza.<br />Essenziale è l’utilizzo di calici perfettamente puliti. Le grandi cantine sono dotate di appositi punti vendita, ben ambientati e con un tocco di raffinatezza, che giova all’immagine e alla valorizzazione del prodotto.</p>
<p>In locali pubblici (bar, vinerie, ecc.) per il servizio si possono utilizzare distributori climatizzati a temperature differenziate, con saturazione di azoto per la mescita a bicchieri. In altri casi possiamo “stappare” un cartone di vino o spillare direttamente da un bag in box. È inutile stupirsi: manca poco a raggiungere il 50% di queste confezioni, almeno per la grande distribuzione</p>
<p>Certamente il meglio si ottiene quando il vino è stato imbottigliato nel vetro, chiuso con tappo di sughero, ben conservato e si può procedere al rito della stappatura tradizionale.<br />Per ogni tipo di vino (fermo, frizzante, spumante, invecchiato, liquoroso) l’operazione richiede attenzioni specifiche, ben note, in ogni caso facili da intuire:</p>
<p>niente “botti” per i vini spumanti e frizzanti;<br />non agitare o capovolgere le bottiglie, tanto più se il vino è vecchio;<br />rispettare indicativamente le temperature classiche consigliate;<br />per le “annate” vecchie è quasi sempre indispensabile travasare in caraffa con lo scopo di non trascinare il deposito e arieggiare il vino, per farlo riprendere dal lungo periodo rimasto al chiuso e consentirgli di esprimere tutta la ricchezza in profumi;<br />nel caso il vino non venga trasferito in caraffa è importante attendere un po’ prima di consumarlo, facendolo roteare nel bicchiere per farlo “aprire”.</p>
<p>Per la stappatura esistono innumerevoli tipi di cavatappi tra i quali si può scegliere. L’essenziale è non oltrepassare la chiusura con il rischio di far cadere un frammento di sughero nel vino.</p>
<p>Di solito il vino viene prima assaggiato da chi lo ha scelto e, dopo l’approvazione, va servito ad iniziare dalle signore e con ordine di anzianità.</p> </p>
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<h2>Ricerca per Tag: Il servizio del vino</h2>
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Ecco gli articoli di questa sezioneCONSERVAZIONE DELLE BOTTIGLIEIL SERVIZIO DEL VINOL'ASSAGGIO DEL VINOABBINAMENTI VINO E CIBO </div>
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<h4>
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<div class="abstract">
Pietro Stara
Da Millevigne n. 3 del 2013
Ecco un resoconto storico sulla scoperta del vetro e il suo utilizzo come contenitore del nettare di Bacco. </div>
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<h4>
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Di Lorenzo Tablino
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<h4>
<a href="/enologia/oiv-organizzazione-internazionale-della-vigna-e-del-vino" title="OIV - Organizzazione internazionale della vigna e del vino">
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<div class="abstract">
Di Novello Vittorio.
Da Vitenda 2019
Un articolo che illustra e spiega la struttura organizzativa e gli obbiettivi dell'organizzazione OIV. </div>
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<h4>
<a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale">
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Da Vitenda 2020
Di Luigi Odello
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<h4>
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<div class="abstract">
Da Informatore Agrario, 11 (75).
Di Scaggiante. S
I centri mobili d'imbottigliamento sono una realtà in aumento, ad oggi circa 150 milioni di bottiglie sono confezionati con questi centri e il ricorso al loro servizio è in <a href="/enologia/centri-mobili-d-imbottigliamento-una-realt-in-aumento/">[...]</a> </div>
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Da Informatore Agrario, 11 (75).
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<h3 id="sezione_1858">Il servizio del vino</h3>
<div class="testo">
<p>
<p>Bere o degustare un vino è un piacere e non va rovinato da un servizio inadatto alla circostanza.<br />Essenziale è l’utilizzo di calici perfettamente puliti. Le grandi cantine sono dotate di appositi punti vendita, ben ambientati e con un tocco di raffinatezza, che giova all’immagine e alla valorizzazione del prodotto.</p>
<p>In locali pubblici (bar, vinerie, ecc.) per il servizio si possono utilizzare distributori climatizzati a temperature differenziate, con saturazione di azoto per la mescita a bicchieri. In altri casi possiamo “stappare” un cartone di vino o spillare direttamente da un bag in box. È inutile stupirsi: manca poco a raggiungere il 50% di queste confezioni, almeno per la grande distribuzione</p>
<p>Certamente il meglio si ottiene quando il vino è stato imbottigliato nel vetro, chiuso con tappo di sughero, ben conservato e si può procedere al rito della stappatura tradizionale.<br />Per ogni tipo di vino (fermo, frizzante, spumante, invecchiato, liquoroso) l’operazione richiede attenzioni specifiche, ben note, in ogni caso facili da intuire:</p>
<p>niente “botti” per i vini spumanti e frizzanti;<br />non agitare o capovolgere le bottiglie, tanto più se il vino è vecchio;<br />rispettare indicativamente le temperature classiche consigliate;<br />per le “annate” vecchie è quasi sempre indispensabile travasare in caraffa con lo scopo di non trascinare il deposito e arieggiare il vino, per farlo riprendere dal lungo periodo rimasto al chiuso e consentirgli di esprimere tutta la ricchezza in profumi;<br />nel caso il vino non venga trasferito in caraffa è importante attendere un po’ prima di consumarlo, facendolo roteare nel bicchiere per farlo “aprire”.</p>
<p>Per la stappatura esistono innumerevoli tipi di cavatappi tra i quali si può scegliere. L’essenziale è non oltrepassare la chiusura con il rischio di far cadere un frammento di sughero nel vino.</p>
<p>Di solito il vino viene prima assaggiato da chi lo ha scelto e, dopo l’approvazione, va servito ad iniziare dalle signore e con ordine di anzianità.</p> </p>
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<h2>Ricerca per Tag: Il servizio del vino</h2>
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<a href="/enologia/consumo-del-vino" title="CONSUMO DEL VINO">
CONSUMO DEL VINO </a>
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<a href="/enologia/il-vetro-e-il-vino" title="Il vetro e il vino">
Il vetro e il vino </a>
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<div class="abstract">
Pietro Stara
Da Millevigne n. 3 del 2013
Ecco un resoconto storico sulla scoperta del vetro e il suo utilizzo come contenitore del nettare di Bacco. </div>
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<a href="/enologia/bollicine-mon-amour" title="Bollicine mon amour">
Bollicine mon amour </a>
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<div class="abstract">
Di Lorenzo Tablino
Storia del perlage e tecnica di formazione delle amate bollicine con tutti gli elementi che intervengono nella loro formazione. Segue il metodo per una loro valutazione sensoriale e consigli per il giusto bicchiere da <a href="/enologia/bollicine-mon-amour/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/oiv-organizzazione-internazionale-della-vigna-e-del-vino" title="OIV - Organizzazione internazionale della vigna e del vino">
OIV - Organizzazione internazionale della vigna e del vino </a>
</h4>
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Di Novello Vittorio.
Da Vitenda 2019
Un articolo che illustra e spiega la struttura organizzativa e gli obbiettivi dell'organizzazione OIV. </div>
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<h4>
<a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale">
Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Vitenda 2020
Di Luigi Odello
Un articolo che ci permette di capire il mondo dell'analisi sensoriale e di conoscerne i suoi aspetti tecnici e scientifici.
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<h4>
<a href="/enologia/centri-mobili-d-imbottigliamento-una-realt-in-aumento" title="Centri mobili d'imbottigliamento una realtà in aumento">
Centri mobili d'imbottigliamento una realtà in aumento </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Informatore Agrario, 11 (75).
Di Scaggiante. S
I centri mobili d'imbottigliamento sono una realtà in aumento, ad oggi circa 150 milioni di bottiglie sono confezionati con questi centri e il ricorso al loro servizio è in <a href="/enologia/centri-mobili-d-imbottigliamento-una-realt-in-aumento/">[...]</a> </div>
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<h4>
<a href="/enologia/turismo-del-vino-ecco-il-decreto" title="Turismo del vino, ecco il decreto">
Turismo del vino, ecco il decreto </a>
</h4>
<div class="abstract">
Da Informatore Agrario, 11 (75).
Di Lo Surdo. G.
Definiti i requisiti e standar minimi di qualità per l'esercizio dell'attività enoturistica. Le indicazioni alle aziende per le attività di accoglienza, divulgazione <a href="/enologia/turismo-del-vino-ecco-il-decreto/">[...]</a> </div>
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Il servizio del vino
Il servizio del vino
Bere o degustare un vino è un piacere e non va rovinato da un servizio inadatto alla circostanza.
In locali pubblici (bar, vinerie, ecc.) per il servizio si possono utilizzare distributori climatizzati a temperature differenziate, con saturazione di azoto per la mescita a bicchieri. In altri casi possiamo “stappare” un cartone di vino o spillare direttamente da un bag in box. È inutile stupirsi: manca poco a raggiungere il 50% di queste confezioni, almeno per la grande distribuzione
Certamente il meglio si ottiene quando il vino è stato imbottigliato nel vetro, chiuso con tappo di sughero, ben conservato e si può procedere al rito della stappatura tradizionale.
niente “botti” per i vini spumanti e frizzanti;
Per la stappatura esistono innumerevoli tipi di cavatappi tra i quali si può scegliere. L’essenziale è non oltrepassare la chiusura con il rischio di far cadere un frammento di sughero nel vino.
Di solito il vino viene prima assaggiato da chi lo ha scelto e, dopo l’approvazione, va servito ad iniziare dalle signore e con ordine di anzianità.
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