Costituite da due o quattro rulli motorizzati, sovrastati da una tramoggia di raccolta e da altri dispositivi per il convogliamento del pigiato. Hanno mantenuto il principio di funzionamento originale, ma si sono evolute nella meccanica e nei materiali (a contatto con il prodotto ci sono solo l’acciaio inox ed eventualmente polimeri plastici alimentari). Vengono utilizzate esclusivamente nella vinificazione in bianco.