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Vit.En.

Vit.En

Pigiatrici semplici

Introduzione

Costituite da due o quattro rulli motorizzati, sovrastati da una tramoggia di raccolta e da altri dispositivi per il convogliamento del pigiato. Hanno mantenuto il principio di funzionamento originale, ma si sono evolute nella meccanica e nei materiali (a contatto con il prodotto ci sono solo l’acciaio inox ed eventualmente polimeri plastici alimentari). Vengono utilizzate esclusivamente nella vinificazione in bianco.

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Vinificazione in rosso

Da Vitenda 2021 Di Albino Morando, Federico Maron, Guido Dirani Un articolo di tecnica enologica che descrive e analizza tutte le principali fasi della vinificazione in rosso a partire dalla raccolta dell'uva fino alla presentazione delle [...]