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Pratiche enologiche ammesse

Pratiche enologiche ammesse

Tutte le pratiche enologiche sono regolamentata dall’Unione Europea attraverso un elenco di operazioni che sono ammesse durante il processo produttivo.
Aggiunte, trattamenti e le altre pratiche consentite sono riportate nel regolamento 606 del 2009 e successiva modifica del 2013, entrambi in allegato.

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Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini

Di Celotti E., Fiorini P., Cantoni S., Marino S. Da Vitenda 2009

Barrique e trucioli, una coesistenza possibile.

Di Riccardo Castaldi Da Vitenda 2008 Si riassumovo i pro e contro di una procedura discussa e controversa: l'uso dei chips, o trucioli di quercia, nell'elaborazione dei vini, in alternativa alle tradizionali barriques, autorizzato dalla [...]