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Ricerca per Tag: Vinificazioni speciali

Barbera: vinificazioni innovative

di Antonella Bosso, Loretta Panero, Massimo Guaita Da Vitenda 2004 Il Barbera ha acquistato notevole importanza nel mercato nazionale. Da qui a sperimentare nuove pratiche di vinificazione il passo è stato breve. Analisi di [...]

La tecnica del délestage

di Antonella Bosso Da Vitenda 2002 Il délestage è una moderna tecnica di macerazione delle feccie per una agevole estrazione delle sostanze solubili. L'articolo illustra dettagliatamente procedure, attrezzature utilizzate e [...]

C'è del buono nelle fecce

Giovanna Fia, Claudio Gori Da Millevigne (1) 2016 Gli autori presentano i risultati di uno studio condotto negli anni 2012 e 2013 per valorizzare e recuperare uno dei sottoprodotti della vinificazione, le fecce, solitamente destinate alla [...]

Bianchi di tutti i colori

Alessandra Biondi Bartolini da Millevigne, 2017, n. 3, 22-24 Il colore dei vini bianchi non è certamente univoco, da varia dal giallo, al verde, all'arancio e i toni scuri non necessariamente implicano solo ossidazione e peggioramento [...]