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Ricerca per Tag: Vitenda

Le polveri di legno, un sottoprodotto potenzialmente utilizzabile per l'affinamento alternativo dei vini rossi

Maria Tiziana Lisanti, Rosa Capuano, Luigi Moio, Angelita Gambuti Da Vitenda 2024 I risultati della sperimentazione dimostrano come le polveri di legno potrebbero rappresentare un'alternativa sostenibile per l'affinamento del vino, [...]

Chimica e vino: le conseguenze degli interventi su mosti e vini

Di Rocco Di Stefano Da Vitenda 2024 Nel mosto e nel vino a volte vengono introdotte sostanze non presenti nell'uva o estratte delle sostanze indesiderate al fine di ottenere una migliore stabilità chimico-fisica e per migliorare i [...]

Modulazione naturale dell'acidità dei vini: il ruolo delle biotecnologie

Di Antonio Grazietti Da Vitenda 2024 Gli enologi e i tecnici devono trovare adeguate strategie per gestire correttamente una composizione chimica del vino caratterizzata da un calo della composizione acida e da un aumento del grado alcolico

Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti

Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a [...]

Portogallo

Di Veronika Karafilova, Nicolò Gallino, Nicolò Amico Da Vitenda 2024 Il Portogallo ,con i suoi 200000 ha vitati e i suoi 6-6,5 milioni di hl di vino prodotti, rappresenta un importante regione vitivinicola dove si producono [...]

Il vino nel mondo di Omero

Di Marco Cocito Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, che espone il consumo e la conservazione del vino tra storia e poemi epici nell'epoca di Omero

Insieme

AA. VV Da Vitenda 2024 L'inserzione di Vitenda 2024 relativa alla cooperazione in campo viticolo-enologico, dedicata alla promozione delle iniziative e degli eventi solidali e di beneficenza.

Il mistero della complessità dei vini spumanti

Di Fulvio Mattivi Da Vitenda 2025 Un articolo pubblicato su Vitenda 2025, che illustra la complessità aromatica dei vini spumanti e che indica come la ricerca può aiutare a comprendere e misurare tale valore.

Gli spumanti

Di Matteo Boncinelli, Leonardo Amico, Riccardo Baldovino e Albino Morando Da Vitenda 2025 Un articolo descrittivo e approfondito, pubblicato su Vitenda 2025, che illustra tutti i processi necessari, dal vigneto al prodotto finale, per [...]

Il Piemonte e gli spumanti, due secoli di progresso enologico

Di Vincenzo Gerbi e Enzo Cagnasso Da Vitenda 2025 Un interessante articolo, pubblicato su Vitenda 2025, che ripercorre le tappe storiche dello spumante piemontese e presenta i protagonisti fondamentali che hanno dato impulso a questo settore [...]
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