Vit.En

Difendersi dal Brettanomyces: strumenti a disposizione dell'enologo

Tiziana Nardi, Junio Francesco Lo Paro

Da Vitenda 2012

Si fa il punto sulle tecniche a disposizione dell'enotecnico per evitare gli sgradevoli aromi prodotti nel vino dal lievito Brettanomyces bruxellensis.