Vit.En

HACCP? Quale risposta?

di Pierstefano Berta

Da Vitenda 1998


HACCP = Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo in obbligo dal 1998 per tutti i produttori di cibi e bevande e quindi anche per le cantine. I suoi principi e vantaggi, come si configura e mette in pratica un piano HACCP, chi sono i verificatori dei Punti Critici  di Controllo.