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Vit.En. - Test rapido per la stima dell'instabilità proteica

Vit.En

Test rapido per la stima dell'instabilità proteica

Emilio Celotti, Roger Forniz, Erika Barbieri

Da Vitenda 2012

L'Università di Udine ha messo a punto un nuovo test per determinare con precisione l'instabilità proteice dei vini per consentire una corretta azione che non li impoverisca dal punto di vista organolettico.