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Ricerca per Tag: Stabilizzazione

Il processo di chiarificazione

Lorenzo Tablino Da Vitenda 2012 L'autore descrive le caratteristiche dei principali coadiuvanti per il processo di chiarifica dei vini, dai più classici a quello di recente introduzione.

Test rapido per la stima dell'instabilità proteica

Emilio Celotti, Roger Forniz, Erika Barbieri Da Vitenda 2012 L'Università di Udine ha messo a punto un nuovo test per determinare con precisione l'instabilità proteice dei vini per consentire una corretta azione che non li [...]

Filtrazione del vino

Stefano Gozzelino, Simone Lavezzaro Da Vitenda 2012 Torbidi del vino, sostanze colloidali, permeabilità dei materiali filtranti e la recente filtrazione tangenziale: questo e altro sul tema del processo di separazione dal vino delle [...]

La filtrazione, come, quando e perchè

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne n. 4 2013 Quali tipi di filtrazione utilizzare? Come coniugare il processo in termini di sostenibilità? Ecco tutte le caratteristiche di questa fondamentale fase della vinificazione.