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Ricerca per Tag: Stabilizzazione

Filtrazione del vino

Stefano Gozzelino, Simone Lavezzaro Da Vitenda 2012 Torbidi del vino, sostanze colloidali, permeabilità dei materiali filtranti e la recente filtrazione tangenziale: questo e altro sul tema del processo di separazione dal vino delle [...]

Test rapido per la stima dell'instabilità proteica

Emilio Celotti, Roger Forniz, Erika Barbieri Da Vitenda 2012 L'Università di Udine ha messo a punto un nuovo test per determinare con precisione l'instabilità proteice dei vini per consentire una corretta azione che non li [...]

La filtrazione, come, quando e perchè

Alessandra Biondi Bartolini Da Millevigne n. 4 2013 Quali tipi di filtrazione utilizzare? Come coniugare il processo in termini di sostenibilità? Ecco tutte le caratteristiche di questa fondamentale fase della vinificazione.

Il processo di chiarificazione

Lorenzo Tablino Da Vitenda 2012 L'autore descrive le caratteristiche dei principali coadiuvanti per il processo di chiarifica dei vini, dai più classici a quello di recente introduzione.