Anno:2013
Autori:Terzoni M., Paolini E.
Rivista:Vignevini N°40 (11) da pagina 46 a pagina 48
La sostenibilità in cantina passa anche attraverso la procedura del co-inoculo lieviti-batteri, con l'attivaziuone di fermentazione e malolattica in successione minimizzando la termoregolazione della massa.
Anno:2013
Autori:Terzoni M., Paolini E.
Rivista:Vignevini N°40 (11) da pagina 42 a pagina 44
Gli autori analizzani i punti critici di cantine di media dimensione in tema di gestione energetica, con alcuni utili consigli per una riduzione dei consumi.
Anno:2013
Autori:Montaldo G.
Rivista:Vignevini N°40 (11) da pagina 34 a pagina 41
Ita.Ca., V.I.V.A. Sustainable wine, Gea Vite sono alcuni dei progetti che mirano alla riduzione dell'impatto ambientale delle aziende vitivinicole tramite diverse strategie.
Anno:2013
Autori:Montaldo G.
Rivista:Vignevini N°40 (11) da pagina 30 a pagina 32
Impronta idrica, impronta carbonica sono parole chiave per la valutazione dell'impatto ambientale della filiera viticolo-enologica, tema che non può più essere sottovalutato.
Anno:2013
Autori:Di Vita G., Siciliano M., D'Amico M.
Rivista:Vignevini N°40 (11) da pagina 11 a pagina 15
Un'indagine condotta su consumatori di vino biologico fa emergere la disponibilità a pagare un sovrapprezzo per prodotti privi del potenziale allergene.
Anno:2013
Autori:Gagliardi A.
Rivista:Vignevini N°40 (10) da pagina 60 a pagina 62
L'azienda Ceretto ha ospitato un incontro Francia-Italia sul tema Cru e Terroir a cui hanno partecipanto esperti francesi in occasione della presentazione del Barolo Cannubi S. Lorenzo 2003.
Anno:2013
Autori:Maserada B.
Rivista:Vignevini N°40 (10) da pagina 48 a pagina 50
Con Life Cicle Assessment (LCA) si intende il calcolo dell'impatto sull'ambiente di un prodotto. Si presenta il caso dell'azienda sarda Sella & Mosca e la sua azione eco-compatibile.
Anno:2013
Autori:Tablino L.
Rivista:Vignevini N°40 (10) da pagina 44 a pagina 47
Un Consorzio di recente costituzione mira a tutelare il Dolcetto coltivato su antichi terrazzamenti di Langa in pietra che vanta caratteri sensoriali unici.
Anno:2013
Autori:Mannini F., Santini D., Mollo A., Marchese E., Paravidino E., Tragni R.
Rivista:Vignevini N°40 (10) da pagina 37 a pagina 43
Alcuni vitigni a bacca colorata piemontesi sono stati oggetto di studi triennali, in ambiente rigorosamente uniforme, per determinarne le attitudini enologiche e le peculiarità agronomiche.
Anno:2013
Autori:Terzoni M., Paolini E.
Rivista:Vignevini N°40 (10) da pagina 2434 a pagina 36
In virtù della nuova normativa sull'obbligo di riportare allergeni in etichetta la chiarifica ricerca nuovi collanti come le proteine del pisello e del frumento e forse, anche della patata.