L'identificazione dei difetti dei vini.
Anno:2008
Autori:Odello L., Zironi R., Braceschi G.P.
Rivista:L'Assaggio
N°13 (23) da pagina 27
a pagina 29
Si cerca di definire un'identità condivisa di ciò che è un difetto dei vini poiché quest'ultimo dipende dall'esperienza dell'assaggiatore, dal valore dell'imperfezione, dalla compromissione delle caratteristiche originali del prodotto ecc.
Vino, venditori e sensorialità.
Anno:2008
Autori:Anonimo
Rivista:L'Assaggio
N°13 (23) da pagina 21
a pagina 25
Si analizza il rapporto tra la qualità dei vini, in costante miglioramento, e la mancanza di una formazione adeguata del venditori affinchè possano promuoverlo al meglio.
Il bicchiere: assaggiare high-tech.
Anno:2008
Autori:Di Giuseppantonio V.,
Rivista:L'Assaggio
N°13 (23) da pagina 13
a pagina 15
L'autore presenta le ultimissime tecnologie in merito ai bicchieri per l'analisi sensoriale: dalla forma del corpo del bicchiere alla resistenza dei nuovi materiali come il vetro borosilicato.
Uve, strumenti per valutare la qualità in tempo reale.
Anno:2008
Autori:Fontana M.
Rivista:Terra e Vita
N°49 (42) da pagina 82
a pagina 84
Si presentano alcune nuove possibilità di analisi qualitativa delle uve al conferimento, che non si limitino alla gradazione zuccherina. Maselli Misure e la francese Sodimel sono tra le ditte produttrici di nuovi prototipi.
Franciacorta: il clima non farà più brutti scherzi in vendemmia.
Anno:2008
Autori:Massussi V.
Rivista:Terra e Vita
N°49 (46) da pagina 68
a pagina 70
Il Consorzio per la Tutela del Franciacorta mira ad aumentare la conoscenza sulla vocazionalità del territorio e con l'ausilio di modelli previsionali agro-meteorologici si tenta di superare il problema delle avversità climatiche sui cicli vegeto-produttivi.
Vetro: materiale naturale completamente ecologico.
Anno:2008
Autori:Musso S.
Rivista:Industria delle Bevande
N°37 (218) da pagina 546
a pagina 548
Si elencano tutti i pregi del vetro: da sempre materiale privilegiato per il vino per trasparenza ( il contenuto è quindi verificabile dal consumatore), sicurezza e riciclabilità, quindi rispetto dell'ambiente.
Attività B-glucosidasica ed esterasica nel corso della fermentazione di mosti di uve bianche.
Anno:2008
Autori:Fia G., Carrega Bertolini C., Rosi I.
Rivista:Industria delle Bevande
N°37 (218) da pagina 538
a pagina 545
Si è osservata la presenza delle attività B-glucosidasi ed esterasi in due prove condotte sia in laboratorio che in cantina nella fermentazione di uve Malvasia e Trebbiano.
Studio dello scalping di aromi di vino in diversi film plastici.
Anno:2008
Autori:Licciardello F., Spagna G., Muratore G., Del Nobile M.A.
Rivista:Industria delle Bevande
N°37 (218) da pagina 535
a pagina 537
Nell'ambito del fenomeno dei passaggi di costituenti tra alimenti e imballaggi e viceversa si analizza il caso degli aromi del vino in rapporto alle confezioni in plastica nel tentativo di limitare dispersioni di composti volatili.
Efficienza energetica degli attuali processi di concentrazione dei mosti.
Anno:2008
Autori:Tassielli G., Notarnicola B.
Rivista:Industria delle Bevande
N°37 (218) da pagina 521
a pagina 530
Sono stati messi a confronto, in termini di efficienza energetica, due metodi per la concentrazione dei mosti: quello con l'osmosi inversa e quelli che producono mosto concentrato rettificato.
Vite: nuova famiglia chimica per battere la peronspora.
Anno:2008
Autori:Bartolini R.
Rivista:Terra e Vita
N°49 (45) da pagina 73
a pagina 75
La Bayer CropScience presenta un nuovo antiperonosporico, R6 Erresei Albis, a base di Fluopicolide e Fosetyl Al, di recente registrazione e disponibile per i viticoltori già dal 2009.
