Ferrari, bollicine da bere tutto l'anno.
Anno:2007
Autori:Bridi C.
Rivista:Vignevini
N°34(9) da pagina 22
a pagina 23
La destagionalizzazione dei consumi di metodo classico, introducendolo ad esempio nel segmento degli aperitivi, può incrementare notevolmente la produzione del Ferrari. E' uno degli obiettivi del gruppo Lunelli che si rivolge anche ai mercati di Russia, Giappone, USA e Scandinavia.
Valurtazione dell'attività di formulati antiperonosporici in viticoltura biologica.
Anno:2007
Autori:Spera G., La Torre A., Lolletti D., Coramusi A.
Rivista:Vignevini
N°34(5) da pagina 63
a pagina 68
In questa ricerca condotta su un vigneto a gestione biologica si sono osservati i risultati dell'utilizzo di prodotti rameici a basso dosaggio, decisamente soddisfacenti, e prodotti alternartivi al rame che si sono però rivelati meno efficaci nel contenere la peronospora.
Il cappello sommerso.
Anno:2007
Autori:Tablino L.
Rivista:Vignevini
N°34(5) da pagina 52
Si descrive un vecchio metodo di vinificazione che alcuni produttori di Barolo e Barbaresco stanno riportando in auge. Si tratta in altre parole di macerazioni lunghe che consentono di ottenere legami duraturi fra le sostanze coloranti e i polifenoli.
Eliminare polloni e succhioni.
Anno:2007
Autori:Spezia G.
Rivista:Vignevini
N°34(5) da pagina 42
a pagina 47
Si presentano i diversi tipi di macchine spollonatrici con le relative caratteristiche e, in alternativa, l'intervento con mezzi chimici, per il disseccamento di polloni e succhioni.
Macchine e trattamenti.
Anno:2007
Autori:Repetti A.
Rivista:Vignevini
N°34(5) da pagina 31
a pagina 41
L'autore presenta una panoramica sui vari tipi di macchine per i trattamenti fitosanitari con una particolare attenzione agli apparecchi di ultima generazione prevalentemente elettronici, con diffusione pneumatica e possibilità di riduzione dei dosaggi.
Trattamenti sempre più sicuri, anche per le fermentazioni.
Anno:2007
Autori:Fontana M.
Rivista:Vignevini
N°34(7/8) da pagina 52
a pagina 55
Grazie ad una normativa fitosanitaria sempre più restrittiva e alla maggior affidabilità dei mezzi di applicazione degli agrofarmaci il rischio delle sostanze fungicide sulle fermentazioni in cantina e pressochè eliminato.
Ruolo dei tannini nel corso del processo di vinificazione.
Anno:2007
Autori:Marquette B.,, Grazietti A.
Rivista:Vignevini
N°34(7/8) da pagina 82
a pagina 86
Gli autori, osservando il ruolo dei tannini durante le varie fasi della vinificazione, identificano le relazioni che intercorrono tra questi e la matrice proteica dell'uva e la loro influenza sull'astringenza o morbidezza dei vini rossi.
Selezione di un ceppo di lievito per la vinificazione di uve sangiovese.
Anno:2007
Autori:Parodi G.
Rivista:Vignevini
N°34(7/8) da pagina 78
a pagina 80
Lo studio quinquennale ha cercato di selezionare ceppi di lieviti delle zone del Chianti, al fine di migliorare la qualità di tale vino, analizzando le caratteristiche enologiche di ogni ceppo e le relative proprietà fermentative e non solo.
Gestione dei batteri malolattici mediante acclimatazione alle condizioni del vino.
Anno:2007
Autori:Tosi E., Azzolini M., Vagnoli P., Zapparoli G.
Rivista:Vignevini
N°34(7/8) da pagina 74
a pagina 76
L'articolo mette in luce l'imporrtanza della fase di adattamento dei batteri inoculati nel vino sulla degradazione dell'acido malico. I batteri che richiedono un semplice passaggio di attivazione completano più rapidamente la fermentazione malolattica.
L'effetto della gestione del suolo sulla biodiversità dei lieviti.
Anno:2007
Autori:A.A.V.V.
Rivista:Vignevini
N°34(7/8) da pagina 70
a pagina 72
Si pè studiata in un vigneto di Montepulciano d'Abruzzo la relazione che intercorre tra due diverse gestioni del suolo, inerbimento naturale e lavorazione convenzionale, e una certa biodiversità dei lieviti e relative caratteristiche qualitative.
