L'Associazione Produttori Vignaioli Piemontesi.

Si descrivono gli obiettivi dell'Associazione Produttori Vignaioli Piemontesi nell'ambito della vitivinicoltura Piemontese: controllo del mercato, consulenza tecnica e ricerca, consulenza legislativa e valorizzazione e promozione del prodotto.

La meridiana di barbaresco, un esempio di promozione del territorio.

Considerazioni sull'attività del corso di perfezionamento master in enologia.

Vengono elencati gli obiettivi del corso di perfezionamento post-laurea in enologia tenuto dall'Università Cattolica di Piacenza, Facoltà di Agraria, per formare del personale in grado di affrontare i problemi relativi alle varie aree disciplinari dell'enologia.

La qualità dei prodotti tipici.

Tipicità e qualità di un prodotto sono due concetti ben distinti, che non vanno confusi, e difficili da determinare per alcuni prodotti particolari. Si ricorre all'esempio del Passito di Caluso e della Toma Piemontese D.O.P.

Reflui in enologia: normative e trattamenti.

Si affronta il problema dell'impianto di depurazione delle aziende vinicole in base alla normativa vigente e vengono illustrati i più diffusi sistemi di trattamento dei reflui.

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La normativa dell'imbottigliamento.

Si illustrano i quattro elementi fondamentali previsti dalla normativa sull'imbottigliamento del vino e cioè il registro di carico e scarico, l'autorizzazione sanitaria, il registro di imbottigliamento e il registro dei contrassegni I.V.A.

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L'introduzione di sistemi di qualità nelle aziende enologiche.

La certificazione di qualità passa oggi attraverso l'adeguamento da parte di un'azienda alle cosiddette norme UNI EN ISO 9000. Viene qui presentato un "albero decisionale" articolato in 5 punti per valutare la conformità o meno a tale normativa.

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Ossigeno e imbottigliamento.

Poiché i processi di ossigenazione sono determinanti nella produzione di vini di qualità, vengono qui descritte le modalità di dissoluzione dell'ossigeno e le procedure da seguire in fase di pre-evacuazione, riempimento, sgasatura, tappatura ecc.

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Il vino aiuta la donna in menopausa.

Si è appurato che il trans-resveratrolo, presente in buona misura nei vini rossi, agisce come un "estrogeno vegetale" e può dimostrare effetti benefici sulla fase di menopausa, con riduzione delle cosiddette "vampate di calore" e dei rischi di osteoporosi.

Le precipitazioni del tartrato di calcio nei vini: un problema sempre attuale.

L'autore illustra le modalità per risolvere il problema delle precipitazioni del tartrato di calcio nei vini, poiché la solubilità di questo composto è scarsamente influenzabile dalla temperatura.

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