Vit.En

La nanofiltrazione come alternativa alla termovinificazione nella vinificazione in rosso

Da Vitenda 2021

Di Maria Tiziana Lisanti, Claudia Nioi, Rémy Ghidossy

Nell'ottica di sviluppare strategie sostenibili per aumentare l'estrazione dei composti polifenolici viene descritta la nanofiltrazione, come alternativa alle metodoligiche termiche.