Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti
Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a diverse percezioni sensoriali
Vinitaly 6-9 aprile
Il Vinitaly, la fiera internazionale del vino e dei distillati, raggiunge la sua 57° edizione. La fiera da sempre rappresenta un punto di riferimento e un palcoscenico internazionale per il settore vinicolo italiano.
Impianto: tracciamento dei filari
La prima vera operazione di messa in opera del nuovo vigneto consiste nella tracciatura dei filari. Cliccare sull'immagine per approfondimenti.
Il supporto alle decisioni come strumento per l'agricoltura 4.0
Un articolo pubblicato su Vitenda 2021 in si descrive il funzionamento dei sistemi di supporto alle decisioni (DSS) e la loro applicazione in campo agricolo.
Video: nottue e geometridi della vite
Cliccando sull'immagine si accede ad un video che spiega la problematica delle nottue nel vigneto e presenta le principali strategie adottate per contenere gli attacchi da parte delle larve.
La confusione sessuale in viticoltura una risorsa per il presente con radici nel passato
Un articolo che spiega e illustra la tecnica della confusione sessuale in viticoltura, analizzando anche le prospettive per il futuro della viticoltura.
CANALE YOUTUBE:
Cliccando sull'immagine potrai visualizzare tutti i video realizzati da Vit.En. riguardo le lavorazioni del passato ed i cambiamenti che hanno caratterizzato la viticoltura e più in generale la campagna nel tempo.
Da Vitenda 2021
Di Marco Esti
Il colore rosso del vino è forma espressiva che in principio attrae ed emoziona poi offre indizi sull'origine e la storia, dal vitigno alla provenienza geografica alla coltura vitivinicola del territorio.
Da Vitenda 2021
Di Albino Morando, Federico Maron, Guido Dirani
Un articolo di tecnica enologica che descrive e analizza tutte le principali fasi della vinificazione in rosso a partire dalla raccolta dell'uva fino alla presentazione delle [...]
Da Vitenda 2021
Di Antonella Bosso
La ricerca in campo enologico offre soluzioni per incrementare l'estrazione della materia colorante, queste consistono nell'impiego di mezzi fisici (utrasuoni, campi elettrici e alte pressioni) sulle uve [...]
Da Vitenda 2021
Di Arianna Ricci, Giuseppina P. Parpinello, Cristian A. Galaz Torres, Federico Olivi, Andrea Versari
Un articolo che riguarda gli studi condotti per verificare l'estrazione di polifenoli e di pigmenti dalle bucce di uve rosse [...]
Da Vitenda 2021
Di Maria Tiziana Lisanti, Claudia Nioi, Rémy Ghidossy
Nell'ottica di sviluppare strategie sostenibili per aumentare l'estrazione dei composti polifenolici viene descritta la nanofiltrazione, come alternativa alle [...]
Da Vitenda 2021
Di Fabrizio Battista, Lorenza Secchi
Il mondo enologico è alla continua ricerca di soluzioni naturali per preservare ed innalzare l'acidità e la freschezza dei vini. In tale contesto l'applicazione di lieviti [...]
Da Vitenda 2021
Di Vincenzo Gerbi, Enzo Cagnasso, Alberto Caudana, Camilla De Paolis, Simone Giacosa, Gaetano Pio Liscio, Mattia Malabaila, Maria Alessandra Paissoni, Diego Ortiz, Susana Rio Segade, Luca Rolle, Giulia Scalzini
Il successo [...]
Da Vitenda 2021
Di Celotti Emilio, Paolo Fiorini, Sonia Dell'Oste, Francesco Mazzetto
Un articolo che riporta un caso studio per valutare le tecniche migliori per preservare il colore durante i processi di macerazione per i vitigni adottati [...]
Da Vitenda 2021
Di Guido Parodi
Per bioprotezione si intende l'utilizzo di microrganismi o di loro metaboliti allo scopo di controllare popolazioni microbiologiche patogene, alteranti o indesiderate.
Da Vitenda 2021
Di Giuseppe Floridia
Il sistema di macerazione Air Mixing Mi si basa sull'introduzione combinata, sequenziale e modulata di piccoli getti di aria compressa tramite una serie di ugelli posti sulla parete laterale del serbatoio