Anno:2012
Autori:Domizio P., Lencioni L., Romani C., Ciani M., Comitini F., Gobbi M., Mannazzu I.
Rivista:La ricerca applicata ai vini di qualità N°. da pagina 129 a pagina 154
Si presenta il ruolo di ceppi di lieviti non-Saccharomyces nelle varie fasi fermentative, fondamentali per regolare il processo fermentativo con lo scopo di ottenere prodotti di alto valore e al contempo rappresentativi di un territorio.
Anno:2012
Autori:Calamai L., Valori F., Pantani O.L.
Rivista:La ricerca applicata ai vini di qualità N°. da pagina 107 a pagina 127
3 anni di prove su Sangiovese hanno individuate le pratiche di cantina volte alla produzione di vini di qualità mediante pratiche vinicole all'avanguardia basate su controllo di temperatura, tecniche prefermentative e molto altro.
Anno:2012
Autori:Parenti A., Spinelli S., Benedettelli S.
Rivista:La ricerca applicata ai vini di qualità N°. da pagina 81 a pagina 105
La crescente diffusione della vendemmia meccanica richiede studi e ricerca volti all'ottenimento di prodotti in condizione di buona maturazione e pulizia, con eliminazione del cosiddetto M.O.G. ovvero tutto ciò che differisce dall'uva.
Anno:2012
Autori:Pedò S., Porro D., Zorer R.
Rivista:La ricerca applicata ai vini di qualità N°. da pagina 51 a pagina 80
Attualmente la viticoltura di precisione consente di monitorare e correggere l'assetto vegeto produttivo del vigneto con lo scopo di garantire obiettivi enologici di qualità, ma anche espressivi di un determinato terroir.
Anno:2012
Autori:Genesio L., De Filippis T., Di Gennaro F., Fiorillo E., Matese A., Primicerio J., Rocchi L., F.P. Vaccari
Rivista:La ricerca applicata ai vini di qualità N°. da pagina 9 a pagina 49
Anno:2012
Autori:Longo A.
Rivista:VQ N°8 (6) da pagina 64 a pagina 65
Si è costituito recentemente il Consorzio di Tutela della DOC Sicilia, destinata a diventare la DOC italiana pià estesa dal punto di vista degli ettrari vitati e della produzione vinicola.
Anno:2012
Autori:Bavaresco L.
Rivista:VQ N°8 (6) da pagina 59 a pagina 61
La vitivinicoltura cinese si sta sempre più affermando sul panorama internazionale: la Cina entra ora anche nell'OIV come membro osservatore.
Anno:2012
Autori:Fabris C.
Rivista:VQ N°8 (6) da pagina 56 a pagina 58
Nonostante le apparenti equivalenze in tema di prodotti biologici tra la normativa europea e quella americana, per il vino vi sono alcuni punti che vanno ancora chiariti (es. solfiti).
Anno:2012
Autori:Lo Paro F., Silvano A.
Rivista:VQ N°8 (6) da pagina 54 a pagina 55
La fase di affinamento dei vini si avvale oggi di nuovi preparati, derivati di lievito, capaci di lavorare sulle fecce fini in modo rapido e privo di contaminazioni microbiologiche.
Anno:2012
Autori:Lucchi A., Canovai R., Trematerra P.
Rivista:VQ N°8 (6) da pagina 48 a pagina 52
La falsa tignola del grano (Nemapogon granellus) è responsabile di possibili infestazioni di tappi di sughero pesantemente danneggiati. Si presenta il caso di una cantina senese.