Miglioramento della qualità dei vini mediante l'impiego di inoculi misti.

Si presenta il ruolo di ceppi di lieviti non-Saccharomyces nelle varie fasi fermentative, fondamentali per regolare il processo fermentativo con lo scopo di ottenere prodotti di alto valore e al contempo rappresentativi di un territorio.

Massimizzazione del potenziale enologico per mezzo di diverse tecniche di vinificazione.

3 anni di prove su Sangiovese hanno individuate le pratiche di cantina volte alla produzione di vini di qualità mediante pratiche vinicole all'avanguardia basate su controllo di temperatura, tecniche prefermentative e molto altro.

Tecniche di raccolta, pulizia e cernita delle uve.

La crescente diffusione della vendemmia meccanica richiede studi e ricerca volti all'ottenimento di prodotti in condizione di buona maturazione e pulizia, con eliminazione del cosiddetto M.O.G. ovvero tutto ciò che differisce dall'uva.

La gestione della chioma nella viticoltura di precisione.

Attualmente la viticoltura di precisione consente di monitorare e correggere l'assetto vegeto produttivo del vigneto con lo scopo di garantire obiettivi enologici di qualità, ma anche espressivi di un determinato terroir.

La viticoltura di precisione.

La svolta nella nuova DOC?

Si è costituito recentemente il Consorzio di Tutela della DOC Sicilia, destinata a diventare la DOC italiana pià estesa dal punto di vista degli ettrari vitati e della produzione vinicola.

Vino cinese, la cosa si fa seria.

La vitivinicoltura cinese si sta sempre più affermando sul panorama internazionale: la Cina entra ora anche nell'OIV come membro osservatore.

Se è bio per la UE, è bio anche per gli Usa.

Nonostante le apparenti equivalenze in tema di prodotti biologici tra la normativa europea e quella americana, per il vino vi sono alcuni punti che vanno ancora chiariti (es. solfiti).

Affinare con i derivati di lievito.

La fase di affinamento dei vini si avvale oggi di nuovi preparati, derivati di lievito, capaci di lavorare sulle fecce fini in modo rapido e privo di contaminazioni microbiologiche.

Alle farfalle piace il vino rosso.

La falsa tignola del grano (Nemapogon granellus) è responsabile di possibili infestazioni di tappi di sughero pesantemente danneggiati. Si presenta il caso di una cantina senese.