Notice (8): unserialize() [function.unserialize]: Error at offset 0 of 724 bytes [CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184]
$key = "cake_core_core_paths" $cachetime = false $data = "1714040224 a:10:{s:4:"libs";a:1:{i:0;s:29:"/htdocs/public/www/cake/libs/";}s:5:"model";a:1:{i:0;s:35:"/htdocs/public/www/cake/libs/model/";}s:8:"behavior";a:1:{i:0;s:45:"/htdocs/public/www/cake/libs/model/behaviors/";}s:10:"controller";a:1:{i:0;s:40:"/htdocs/public/www/cake/libs/controller/";}s:9:"component";a:1:{i:0;s:51:"/htdocs/public/www/cake/libs/controller/components/";}s:4:"view";a:1:{i:0;s:34:"/htdocs/public/www/cake/libs/view/";}s:6:"helper";a:1:{i:0;s:42:"/htdocs/public/www/cake/libs/view/helpers/";}s:4:"cake";a:1:{i:0;s:24:"/htdocs/public/www/cake/";}s:5:"class";a:1:{i:0;s:24:"/htdocs/public/www/cake/";}s:6:"vendor";a:2:{i:0;s:27:"/htdocs/public/www/vendors/";i:1;s:31:"/htdocs/public/www/app/vendors/";}}"
unserialize - [internal], line ?? FileEngine::read() - CORE/cake/libs/cache/file.php, line 184 Cache::read() - CORE/cake/libs/cache.php, line 253 Configure::corePaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 459 Configure::buildPaths() - CORE/cake/libs/configure.php, line 580 Configure::__loadBootstrap() - CORE/cake/libs/configure.php, line 683 Configure::getInstance() - CORE/cake/libs/configure.php, line 125 include - CORE/cake/bootstrap.php, line 46 [main] - APP/webroot/index.php, line 77
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772]
header - [internal], line ?? Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 772 AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72 SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228 [main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773]
header - [internal], line ?? Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 773 AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72 SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228 [main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774]
header - [internal], line ?? Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 774 AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72 SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228 [main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775]
header - [internal], line ?? Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 775 AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72 SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228 [main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776]
header - [internal], line ?? Controller::disableCache() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 776 AppController::beforeFilter() - APP/app_controller.php, line 72 SiteController::beforeFilter() - APP/controllers/site_controller.php, line 11 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 228 [main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [APP/views/layouts/fe.ctp, line 2]
$___viewFn = "/htdocs/public/www/app/views/layouts/fe.ctp" $___dataForView = array( "lang" => "it", "selected" => "", "enum" => array( "bool" => array(), "categoria" => array(), "allinea" => array(), "lingua" => array(), "paragrafo" => array() ), "metadescription" => "", "metakeywords" => "", "footer" => array( "id" => "534", "titolo" => "", "testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ", "doc_id" => null, "allineaimg" => "sn", "link_immagine" => "", "link_esterno" => "0", "pubblica" => "1", "ordine_pub" => "0", "stdpage_id" => "6", "articolo_id" => null, "news_id" => null, "hidden" => "0" ), "dynamicMenu" => array( array(), array(), array(), array(), array(), array() ), "section" => "", "primopiano" => array( array(), array(), array(), array(), array(), array() ), "categoriabanner" => array( array(), array(), array(), array(), array() ), "allSelected" => true, "tag" => array( "Tag" => array(), "Sezione" => array() ), "viewSection" => "1861", "showLanguageSwitch" => true, "neighborsSection" => array( "prev" => array(), "next" => array() ), "articolo" => array( array(), array(), array(), array(), array(), array(), array(), array(), array() ), "pagination" => PaginationComponent PaginationComponent::$nItem = 9 PaginationComponent::$nItemPerPage = 10 PaginationComponent::$maxLink = 7 PaginationComponent::$currentPage = 1 PaginationComponent::$baseLink = "/tags/analisi-sensoriale-1/" PaginationComponent::$extensionLink = NULL PaginationComponent::$totalNumberPage = 1 PaginationComponent::$sep = "" PaginationComponent::$styleSelected = "current" PaginationComponent::$_debug = false PaginationComponent::$_log = NULL, "page" => 1, "title_for_layout" => "Vit.En.", "content_for_layout" => "<div id="intro_tag"> <h2>Analisi sensoriale </h2> <div class="row lang"> <div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7"> <a href="/tags/analisi-sensoriale-1/en" class="en back">Read it in English<span></span></a> </div> </div> <div class="row"> <div class="col-md-3" id="submenu_tag"> <ul> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860" class="sezione_sottomenu">Introduzione</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" class="sezione_sottomenu">Esame visivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862" class="sezione_sottomenu">Esame olfattivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1863" class="sezione_sottomenu">Esame gustativo</a></li> </ul> </div> <div class="col-md-9" id="loader_section"></div> <div class="col-md-9" id="paragrafi_tag"> <div class="paragrafo"> <h3 id="sezione_1861">Esame visivo</h3> <div class="testo"> <p> <p><strong>Limpidezza</strong>: un vino brillante o cristallino denota l’assenza di difetti macroscopici o eventuali malattie e rifermentazioni indesiderate.</p> <p><strong>Colore</strong>: tralasciando la non banale, ma immediata differenza tra vinificazione in bianco o in rosso, il colore può dare indicazioni circa il carattere evolutivo, lo stato di ossidazione, la struttura più o meno marcata, la freschezza o la complessità del prodotto.</p> <p><strong>Fluidità</strong>: rappresentata dagli archetti che si formano sul bicchiere per l’elevata tensione superficiale del vino, legata alla volatilità dell’alcol etilico.</p> <p><strong>Effervescenza</strong>: prodotta dalla CO2 disciolta che viene liberata. Essa provoca schiume più o meno abbondanti e bolle più o meno grosse e numerose. Di queste ultime si valuta anche la persistenza, per verificare la bontà di uno spumante, e se ottenuto con metodo classico o Martinotti.</p> </p> </div> </div> <div class="section-pagination"> <a class="asyncSection section-prev" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860">Introduzione</a> <a class="asyncSection section-next" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862">Esame olfattivo</a> </div> </div> </div> </div> <div class="ricerca box8"> <h2>Ricerca per Tag: Analisi sensoriale</h2> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva" title="Analisi sensoriale dell'uva"> Analisi sensoriale dell'uva </a> </h4> <div class="abstract"> di Donato Lanati, Dora Marchi Da Vitenda 2002 Tutte le tappe per assegnare una "pagella" sullo stato di maturità tecnologica e fenolica dell'uva. Esame visivo, tattile e gustativo di succo e polpa, bucce, vinaccioli attraverso 20 <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante" title="La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante"> La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante </a> </h4> <div class="abstract"> di Mario Castino. Nella valutazione dei vini l’aspetto cromatico è sempre stato considerato come di grande importanza. La presa di contatto visiva rappresenta di certo un valore primario di relazione col bevitore: infatti, pur <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/un-sistema-naturale-per-l-acidificazione-di-mosti-e-vini" title="Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini"> Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini </a> </h4> <div class="abstract"> Di Celotti E., Fiorini P., Cantoni S., Marino S. Da Vitenda 2009 </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/i-profumi-del-vino-o-la-comprensione-dell-olfatto" title="I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto"> I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto </a> </h4> <div class="abstract"> Pfister Richard Da Vitenda 2016 Nel libro "Les Parfums du Vin" Richard Pfister esplora l'universo olfattivo dei vini ed elenca 152 aromi in una lista messa a punto da Oenoflair. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/bollicine-mon-amour" title="Bollicine mon amour"> Bollicine mon amour </a> </h4> <div class="abstract"> Di Lorenzo Tablino Storia del perlage e tecnica di formazione delle amate bollicine con tutti gli elementi che intervengono nella loro formazione. Segue il metodo per una loro valutazione sensoriale e consigli per il giusto bicchiere da <a href="/enologia/bollicine-mon-amour/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/sobriet-eleganza-ma-ne-siamo-sicuri" title="Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri?"> Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri? </a> </h4> <div class="abstract"> Luigi Odello del Centro Studi Assaggiatori ha scritto alcune interessanti considerazioni per la 24° edizione di Vitenda (2019). </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale"> Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2020 Di Luigi Odello Un articolo che ci permette di capire il mondo dell'analisi sensoriale e di conoscerne i suoi aspetti tecnici e scientifici. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-colore-dei-vini-rossi-una-dote-ricercata-tra-estetica-ed-identit-" title="Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità"> Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2021 Di Marco Esti Il colore rosso del vino è forma espressiva che in principio attrae ed emoziona poi offre indizi sull'origine e la storia, dal vitigno alla provenienza geografica alla coltura vitivinicola del territorio. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti"> Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a> </h4> <div class="abstract"> Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/">[...]</a> </div> </div> </div>", "scripts_for_layout" => "", "cakeDebug" => "", "googlemap" => GooglemapHelper GooglemapHelper::$errors = array GooglemapHelper::$helpers = NULL GooglemapHelper::$base = "" GooglemapHelper::$webroot = "/" GooglemapHelper::$themeWeb = NULL GooglemapHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" GooglemapHelper::$params = array GooglemapHelper::$action = "tags" GooglemapHelper::$plugin = NULL GooglemapHelper::$data = NULL GooglemapHelper::$namedArgs = NULL GooglemapHelper::$argSeparator = NULL GooglemapHelper::$validationErrors = NULL GooglemapHelper::$tags = array GooglemapHelper::$__tainted = NULL GooglemapHelper::$__cleaned = NULL GooglemapHelper::$_log = NULL, "utils" => UtilsHelper UtilsHelper::$helpers = array UtilsHelper::$base = "" UtilsHelper::$webroot = "/" UtilsHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" UtilsHelper::$params = array UtilsHelper::$action = "tags" UtilsHelper::$data = NULL UtilsHelper::$themeWeb = NULL UtilsHelper::$plugin = NULL, "html" => HtmlHelper HtmlHelper::$tags = array HtmlHelper::$base = "" HtmlHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" HtmlHelper::$params = array HtmlHelper::$action = "tags" HtmlHelper::$data = NULL HtmlHelper::$_crumbs = array HtmlHelper::$__docTypes = array HtmlHelper::$helpers = NULL HtmlHelper::$webroot = "/" HtmlHelper::$themeWeb = NULL HtmlHelper::$plugin = NULL HtmlHelper::$namedArgs = NULL HtmlHelper::$argSeparator = NULL HtmlHelper::$validationErrors = NULL HtmlHelper::$__tainted = NULL HtmlHelper::$__cleaned = NULL HtmlHelper::$_log = NULL, "javascript" => JavascriptHelper JavascriptHelper::$useNative = true JavascriptHelper::$enabled = true JavascriptHelper::$safe = false JavascriptHelper::$tags = array JavascriptHelper::$_blockOptions = array JavascriptHelper::$_cachedEvents = array JavascriptHelper::$_cacheEvents = false JavascriptHelper::$_cacheToFile = false JavascriptHelper::$_cacheAll = false JavascriptHelper::$_rules = array JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL JavascriptHelper::$helpers = NULL JavascriptHelper::$base = "" JavascriptHelper::$webroot = "/" JavascriptHelper::$themeWeb = NULL JavascriptHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" JavascriptHelper::$params = array JavascriptHelper::$action = "tags" JavascriptHelper::$plugin = NULL JavascriptHelper::$data = NULL JavascriptHelper::$namedArgs = NULL JavascriptHelper::$argSeparator = NULL JavascriptHelper::$validationErrors = NULL JavascriptHelper::$__tainted = NULL JavascriptHelper::$__cleaned = NULL JavascriptHelper::$_log = NULL, "form" => FormHelper FormHelper::$helpers = array FormHelper::$fieldset = array FormHelper::$__options = array FormHelper::$fields = array FormHelper::$requestType = NULL FormHelper::$base = "" FormHelper::$webroot = "/" FormHelper::$themeWeb = NULL FormHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" FormHelper::$params = array FormHelper::$action = "tags" FormHelper::$plugin = NULL FormHelper::$data = NULL FormHelper::$namedArgs = NULL FormHelper::$argSeparator = NULL FormHelper::$validationErrors = NULL FormHelper::$tags = array FormHelper::$__tainted = NULL FormHelper::$__cleaned = NULL FormHelper::$_log = NULL FormHelper::$Html = HtmlHelper object, "time" => TimeHelper TimeHelper::$helpers = NULL TimeHelper::$base = "" TimeHelper::$webroot = "/" TimeHelper::$themeWeb = NULL TimeHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TimeHelper::$params = array TimeHelper::$action = "tags" TimeHelper::$plugin = NULL TimeHelper::$data = NULL TimeHelper::$namedArgs = NULL TimeHelper::$argSeparator = NULL TimeHelper::$validationErrors = NULL TimeHelper::$tags = array TimeHelper::$__tainted = NULL TimeHelper::$__cleaned = NULL TimeHelper::$_log = NULL, "text" => TextHelper TextHelper::$helpers = NULL TextHelper::$base = "" TextHelper::$webroot = "/" TextHelper::$themeWeb = NULL TextHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TextHelper::$params = array TextHelper::$action = "tags" TextHelper::$plugin = NULL TextHelper::$data = NULL TextHelper::$namedArgs = NULL TextHelper::$argSeparator = NULL TextHelper::$validationErrors = NULL TextHelper::$tags = array TextHelper::$__tainted = NULL TextHelper::$__cleaned = NULL TextHelper::$_log = NULL, "print" => PrintHelper PrintHelper::$helpers = array PrintHelper::$base = "" PrintHelper::$webroot = "/" PrintHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" PrintHelper::$params = array PrintHelper::$action = "tags" PrintHelper::$data = NULL PrintHelper::$themeWeb = NULL PrintHelper::$plugin = NULL, "session" => SessionHelper SessionHelper::$helpers = NULL SessionHelper::$__active = true SessionHelper::$valid = false SessionHelper::$error = false SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e" SessionHelper::$path = "/" SessionHelper::$lastError = NULL SessionHelper::$security = NULL SessionHelper::$time = 1714036625 SessionHelper::$sessionTime = false SessionHelper::$watchKeys = array SessionHelper::$id = NULL SessionHelper::$_log = NULL SessionHelper::$base = "" SessionHelper::$webroot = "/" SessionHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" SessionHelper::$params = array SessionHelper::$action = "tags" SessionHelper::$data = NULL SessionHelper::$themeWeb = NULL SessionHelper::$plugin = NULL ) $loadHelpers = false $cached = true $loadedHelpers = array() $lang = "it" $selected = "" $enum = array( "bool" => array( "No", "Si" ), "categoria" => array( "vit" => "Viticoltura", "eno" => "Enologia" ), "allinea" => array( "sn" => "nel testo", "sc" => "da sola, al centro" ), "lingua" => array( "it" => "Italiano" ), "paragrafo" => array( "Paragrafo normale", "Solo ricerca" ) ) $metadescription = "" $metakeywords = "" $footer = array( "id" => "534", "titolo" => "", "testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ", "doc_id" => null, "allineaimg" => "sn", "link_immagine" => "", "link_esterno" => "0", "pubblica" => "1", "ordine_pub" => "0", "stdpage_id" => "6", "articolo_id" => null, "news_id" => null, "hidden" => "0" ) $dynamicMenu = array( array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ) ) $section = "" $primopiano = array( array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ) ) $categoriabanner = array( array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ) ) $allSelected = true $tag = array( "Tag" => array( "id" => "438", "etichetta" => "Analisi sensoriale", "etichetta_en" => "", "codice" => "analisi-sensoriale-1", "tag_id" => "109", "categoria" => null, "ordine_pub" => "0", "livello" => "3" ), "Sezione" => array( array(), array(), array(), array() ) ) $viewSection = "1861" $showLanguageSwitch = true $neighborsSection = array( "prev" => array( "Sezione" => array() ), "next" => array( "Sezione" => array() ) ) $articolo = array( array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ) ) $pagination = PaginationComponent PaginationComponent::$nItem = 9 PaginationComponent::$nItemPerPage = 10 PaginationComponent::$maxLink = 7 PaginationComponent::$currentPage = 1 PaginationComponent::$baseLink = "/tags/analisi-sensoriale-1/" PaginationComponent::$extensionLink = NULL PaginationComponent::$totalNumberPage = 1 PaginationComponent::$sep = "" PaginationComponent::$styleSelected = "current" PaginationComponent::$_debug = false PaginationComponent::$_log = NULL $page = 1 $title_for_layout = "Vit.En." $content_for_layout = "<div id="intro_tag"> <h2>Analisi sensoriale </h2> <div class="row lang"> <div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7"> <a href="/tags/analisi-sensoriale-1/en" class="en back">Read it in English<span></span></a> </div> </div> <div class="row"> <div class="col-md-3" id="submenu_tag"> <ul> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860" class="sezione_sottomenu">Introduzione</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" class="sezione_sottomenu">Esame visivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862" class="sezione_sottomenu">Esame olfattivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1863" class="sezione_sottomenu">Esame gustativo</a></li> </ul> </div> <div class="col-md-9" id="loader_section"></div> <div class="col-md-9" id="paragrafi_tag"> <div class="paragrafo"> <h3 id="sezione_1861">Esame visivo</h3> <div class="testo"> <p> <p><strong>Limpidezza</strong>: un vino brillante o cristallino denota l’assenza di difetti macroscopici o eventuali malattie e rifermentazioni indesiderate.</p> <p><strong>Colore</strong>: tralasciando la non banale, ma immediata differenza tra vinificazione in bianco o in rosso, il colore può dare indicazioni circa il carattere evolutivo, lo stato di ossidazione, la struttura più o meno marcata, la freschezza o la complessità del prodotto.</p> <p><strong>Fluidità</strong>: rappresentata dagli archetti che si formano sul bicchiere per l’elevata tensione superficiale del vino, legata alla volatilità dell’alcol etilico.</p> <p><strong>Effervescenza</strong>: prodotta dalla CO2 disciolta che viene liberata. Essa provoca schiume più o meno abbondanti e bolle più o meno grosse e numerose. Di queste ultime si valuta anche la persistenza, per verificare la bontà di uno spumante, e se ottenuto con metodo classico o Martinotti.</p> </p> </div> </div> <div class="section-pagination"> <a class="asyncSection section-prev" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860">Introduzione</a> <a class="asyncSection section-next" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862">Esame olfattivo</a> </div> </div> </div> </div> <div class="ricerca box8"> <h2>Ricerca per Tag: Analisi sensoriale</h2> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva" title="Analisi sensoriale dell'uva"> Analisi sensoriale dell'uva </a> </h4> <div class="abstract"> di Donato Lanati, Dora Marchi Da Vitenda 2002 Tutte le tappe per assegnare una "pagella" sullo stato di maturità tecnologica e fenolica dell'uva. Esame visivo, tattile e gustativo di succo e polpa, bucce, vinaccioli attraverso 20 <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante" title="La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante"> La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante </a> </h4> <div class="abstract"> di Mario Castino. Nella valutazione dei vini l’aspetto cromatico è sempre stato considerato come di grande importanza. La presa di contatto visiva rappresenta di certo un valore primario di relazione col bevitore: infatti, pur <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/un-sistema-naturale-per-l-acidificazione-di-mosti-e-vini" title="Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini"> Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini </a> </h4> <div class="abstract"> Di Celotti E., Fiorini P., Cantoni S., Marino S. Da Vitenda 2009 </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/i-profumi-del-vino-o-la-comprensione-dell-olfatto" title="I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto"> I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto </a> </h4> <div class="abstract"> Pfister Richard Da Vitenda 2016 Nel libro "Les Parfums du Vin" Richard Pfister esplora l'universo olfattivo dei vini ed elenca 152 aromi in una lista messa a punto da Oenoflair. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/bollicine-mon-amour" title="Bollicine mon amour"> Bollicine mon amour </a> </h4> <div class="abstract"> Di Lorenzo Tablino Storia del perlage e tecnica di formazione delle amate bollicine con tutti gli elementi che intervengono nella loro formazione. Segue il metodo per una loro valutazione sensoriale e consigli per il giusto bicchiere da <a href="/enologia/bollicine-mon-amour/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/sobriet-eleganza-ma-ne-siamo-sicuri" title="Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri?"> Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri? </a> </h4> <div class="abstract"> Luigi Odello del Centro Studi Assaggiatori ha scritto alcune interessanti considerazioni per la 24° edizione di Vitenda (2019). </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale"> Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2020 Di Luigi Odello Un articolo che ci permette di capire il mondo dell'analisi sensoriale e di conoscerne i suoi aspetti tecnici e scientifici. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-colore-dei-vini-rossi-una-dote-ricercata-tra-estetica-ed-identit-" title="Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità"> Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2021 Di Marco Esti Il colore rosso del vino è forma espressiva che in principio attrae ed emoziona poi offre indizi sull'origine e la storia, dal vitigno alla provenienza geografica alla coltura vitivinicola del territorio. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti"> Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a> </h4> <div class="abstract"> Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/">[...]</a> </div> </div> </div>" $scripts_for_layout = "" $cakeDebug = "" $googlemap = GooglemapHelper GooglemapHelper::$errors = array GooglemapHelper::$helpers = NULL GooglemapHelper::$base = "" GooglemapHelper::$webroot = "/" GooglemapHelper::$themeWeb = NULL GooglemapHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" GooglemapHelper::$params = array GooglemapHelper::$action = "tags" GooglemapHelper::$plugin = NULL GooglemapHelper::$data = NULL GooglemapHelper::$namedArgs = NULL GooglemapHelper::$argSeparator = NULL GooglemapHelper::$validationErrors = NULL GooglemapHelper::$tags = array GooglemapHelper::$__tainted = NULL GooglemapHelper::$__cleaned = NULL GooglemapHelper::$_log = NULL $utils = UtilsHelper UtilsHelper::$helpers = array UtilsHelper::$base = "" UtilsHelper::$webroot = "/" UtilsHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" UtilsHelper::$params = array UtilsHelper::$action = "tags" UtilsHelper::$data = NULL UtilsHelper::$themeWeb = NULL UtilsHelper::$plugin = NULL $html = HtmlHelper HtmlHelper::$tags = array HtmlHelper::$base = "" HtmlHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" HtmlHelper::$params = array HtmlHelper::$action = "tags" HtmlHelper::$data = NULL HtmlHelper::$_crumbs = array HtmlHelper::$__docTypes = array HtmlHelper::$helpers = NULL HtmlHelper::$webroot = "/" HtmlHelper::$themeWeb = NULL HtmlHelper::$plugin = NULL HtmlHelper::$namedArgs = NULL HtmlHelper::$argSeparator = NULL HtmlHelper::$validationErrors = NULL HtmlHelper::$__tainted = NULL HtmlHelper::$__cleaned = NULL HtmlHelper::$_log = NULL $javascript = JavascriptHelper JavascriptHelper::$useNative = true JavascriptHelper::$enabled = true JavascriptHelper::$safe = false JavascriptHelper::$tags = array JavascriptHelper::$_blockOptions = array JavascriptHelper::$_cachedEvents = array JavascriptHelper::$_cacheEvents = false JavascriptHelper::$_cacheToFile = false JavascriptHelper::$_cacheAll = false JavascriptHelper::$_rules = array JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL JavascriptHelper::$helpers = NULL JavascriptHelper::$base = "" JavascriptHelper::$webroot = "/" JavascriptHelper::$themeWeb = NULL JavascriptHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" JavascriptHelper::$params = array JavascriptHelper::$action = "tags" JavascriptHelper::$plugin = NULL JavascriptHelper::$data = NULL JavascriptHelper::$namedArgs = NULL JavascriptHelper::$argSeparator = NULL JavascriptHelper::$validationErrors = NULL JavascriptHelper::$__tainted = NULL JavascriptHelper::$__cleaned = NULL JavascriptHelper::$_log = NULL $form = FormHelper FormHelper::$helpers = array FormHelper::$fieldset = array FormHelper::$__options = array FormHelper::$fields = array FormHelper::$requestType = NULL FormHelper::$base = "" FormHelper::$webroot = "/" FormHelper::$themeWeb = NULL FormHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" FormHelper::$params = array FormHelper::$action = "tags" FormHelper::$plugin = NULL FormHelper::$data = NULL FormHelper::$namedArgs = NULL FormHelper::$argSeparator = NULL FormHelper::$validationErrors = NULL FormHelper::$tags = array FormHelper::$__tainted = NULL FormHelper::$__cleaned = NULL FormHelper::$_log = NULL FormHelper::$Html = HtmlHelper object $time = TimeHelper TimeHelper::$helpers = NULL TimeHelper::$base = "" TimeHelper::$webroot = "/" TimeHelper::$themeWeb = NULL TimeHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TimeHelper::$params = array TimeHelper::$action = "tags" TimeHelper::$plugin = NULL TimeHelper::$data = NULL TimeHelper::$namedArgs = NULL TimeHelper::$argSeparator = NULL TimeHelper::$validationErrors = NULL TimeHelper::$tags = array TimeHelper::$__tainted = NULL TimeHelper::$__cleaned = NULL TimeHelper::$_log = NULL $text = TextHelper TextHelper::$helpers = NULL TextHelper::$base = "" TextHelper::$webroot = "/" TextHelper::$themeWeb = NULL TextHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TextHelper::$params = array TextHelper::$action = "tags" TextHelper::$plugin = NULL TextHelper::$data = NULL TextHelper::$namedArgs = NULL TextHelper::$argSeparator = NULL TextHelper::$validationErrors = NULL TextHelper::$tags = array TextHelper::$__tainted = NULL TextHelper::$__cleaned = NULL TextHelper::$_log = NULL $print = PrintHelper PrintHelper::$helpers = array PrintHelper::$base = "" PrintHelper::$webroot = "/" PrintHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" PrintHelper::$params = array PrintHelper::$action = "tags" PrintHelper::$data = NULL PrintHelper::$themeWeb = NULL PrintHelper::$plugin = NULL $session = SessionHelper SessionHelper::$helpers = NULL SessionHelper::$__active = true SessionHelper::$valid = false SessionHelper::$error = false SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e" SessionHelper::$path = "/" SessionHelper::$lastError = NULL SessionHelper::$security = NULL SessionHelper::$time = 1714036625 SessionHelper::$sessionTime = false SessionHelper::$watchKeys = array SessionHelper::$id = NULL SessionHelper::$_log = NULL SessionHelper::$base = "" SessionHelper::$webroot = "/" SessionHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" SessionHelper::$params = array SessionHelper::$action = "tags" SessionHelper::$data = NULL SessionHelper::$themeWeb = NULL SessionHelper::$plugin = NULL
header - [internal], line ?? include - APP/views/layouts/fe.ctp, line 2 View::_render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 646 View::renderLayout() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 442 View::render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 380 Controller::render() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 733 Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 260 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 230 [main] - APP/webroot/index.php, line 84
Warning (2): Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /htdocs/public/www/cake/basics.php:111) [APP/views/layouts/fe.ctp, line 3]
$___viewFn = "/htdocs/public/www/app/views/layouts/fe.ctp" $___dataForView = array( "lang" => "it", "selected" => "", "enum" => array( "bool" => array(), "categoria" => array(), "allinea" => array(), "lingua" => array(), "paragrafo" => array() ), "metadescription" => "", "metakeywords" => "", "footer" => array( "id" => "534", "titolo" => "", "testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ", "doc_id" => null, "allineaimg" => "sn", "link_immagine" => "", "link_esterno" => "0", "pubblica" => "1", "ordine_pub" => "0", "stdpage_id" => "6", "articolo_id" => null, "news_id" => null, "hidden" => "0" ), "dynamicMenu" => array( array(), array(), array(), array(), array(), array() ), "section" => "", "primopiano" => array( array(), array(), array(), array(), array(), array() ), "categoriabanner" => array( array(), array(), array(), array(), array() ), "allSelected" => true, "tag" => array( "Tag" => array(), "Sezione" => array() ), "viewSection" => "1861", "showLanguageSwitch" => true, "neighborsSection" => array( "prev" => array(), "next" => array() ), "articolo" => array( array(), array(), array(), array(), array(), array(), array(), array(), array() ), "pagination" => PaginationComponent PaginationComponent::$nItem = 9 PaginationComponent::$nItemPerPage = 10 PaginationComponent::$maxLink = 7 PaginationComponent::$currentPage = 1 PaginationComponent::$baseLink = "/tags/analisi-sensoriale-1/" PaginationComponent::$extensionLink = NULL PaginationComponent::$totalNumberPage = 1 PaginationComponent::$sep = "" PaginationComponent::$styleSelected = "current" PaginationComponent::$_debug = false PaginationComponent::$_log = NULL, "page" => 1, "title_for_layout" => "Vit.En.", "content_for_layout" => "<div id="intro_tag"> <h2>Analisi sensoriale </h2> <div class="row lang"> <div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7"> <a href="/tags/analisi-sensoriale-1/en" class="en back">Read it in English<span></span></a> </div> </div> <div class="row"> <div class="col-md-3" id="submenu_tag"> <ul> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860" class="sezione_sottomenu">Introduzione</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" class="sezione_sottomenu">Esame visivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862" class="sezione_sottomenu">Esame olfattivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1863" class="sezione_sottomenu">Esame gustativo</a></li> </ul> </div> <div class="col-md-9" id="loader_section"></div> <div class="col-md-9" id="paragrafi_tag"> <div class="paragrafo"> <h3 id="sezione_1861">Esame visivo</h3> <div class="testo"> <p> <p><strong>Limpidezza</strong>: un vino brillante o cristallino denota l’assenza di difetti macroscopici o eventuali malattie e rifermentazioni indesiderate.</p> <p><strong>Colore</strong>: tralasciando la non banale, ma immediata differenza tra vinificazione in bianco o in rosso, il colore può dare indicazioni circa il carattere evolutivo, lo stato di ossidazione, la struttura più o meno marcata, la freschezza o la complessità del prodotto.</p> <p><strong>Fluidità</strong>: rappresentata dagli archetti che si formano sul bicchiere per l’elevata tensione superficiale del vino, legata alla volatilità dell’alcol etilico.</p> <p><strong>Effervescenza</strong>: prodotta dalla CO2 disciolta che viene liberata. Essa provoca schiume più o meno abbondanti e bolle più o meno grosse e numerose. Di queste ultime si valuta anche la persistenza, per verificare la bontà di uno spumante, e se ottenuto con metodo classico o Martinotti.</p> </p> </div> </div> <div class="section-pagination"> <a class="asyncSection section-prev" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860">Introduzione</a> <a class="asyncSection section-next" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862">Esame olfattivo</a> </div> </div> </div> </div> <div class="ricerca box8"> <h2>Ricerca per Tag: Analisi sensoriale</h2> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva" title="Analisi sensoriale dell'uva"> Analisi sensoriale dell'uva </a> </h4> <div class="abstract"> di Donato Lanati, Dora Marchi Da Vitenda 2002 Tutte le tappe per assegnare una "pagella" sullo stato di maturità tecnologica e fenolica dell'uva. Esame visivo, tattile e gustativo di succo e polpa, bucce, vinaccioli attraverso 20 <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante" title="La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante"> La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante </a> </h4> <div class="abstract"> di Mario Castino. Nella valutazione dei vini l’aspetto cromatico è sempre stato considerato come di grande importanza. La presa di contatto visiva rappresenta di certo un valore primario di relazione col bevitore: infatti, pur <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/un-sistema-naturale-per-l-acidificazione-di-mosti-e-vini" title="Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini"> Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini </a> </h4> <div class="abstract"> Di Celotti E., Fiorini P., Cantoni S., Marino S. Da Vitenda 2009 </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/i-profumi-del-vino-o-la-comprensione-dell-olfatto" title="I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto"> I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto </a> </h4> <div class="abstract"> Pfister Richard Da Vitenda 2016 Nel libro "Les Parfums du Vin" Richard Pfister esplora l'universo olfattivo dei vini ed elenca 152 aromi in una lista messa a punto da Oenoflair. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/bollicine-mon-amour" title="Bollicine mon amour"> Bollicine mon amour </a> </h4> <div class="abstract"> Di Lorenzo Tablino Storia del perlage e tecnica di formazione delle amate bollicine con tutti gli elementi che intervengono nella loro formazione. Segue il metodo per una loro valutazione sensoriale e consigli per il giusto bicchiere da <a href="/enologia/bollicine-mon-amour/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/sobriet-eleganza-ma-ne-siamo-sicuri" title="Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri?"> Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri? </a> </h4> <div class="abstract"> Luigi Odello del Centro Studi Assaggiatori ha scritto alcune interessanti considerazioni per la 24° edizione di Vitenda (2019). </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale"> Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2020 Di Luigi Odello Un articolo che ci permette di capire il mondo dell'analisi sensoriale e di conoscerne i suoi aspetti tecnici e scientifici. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-colore-dei-vini-rossi-una-dote-ricercata-tra-estetica-ed-identit-" title="Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità"> Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2021 Di Marco Esti Il colore rosso del vino è forma espressiva che in principio attrae ed emoziona poi offre indizi sull'origine e la storia, dal vitigno alla provenienza geografica alla coltura vitivinicola del territorio. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti"> Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a> </h4> <div class="abstract"> Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/">[...]</a> </div> </div> </div>", "scripts_for_layout" => "", "cakeDebug" => "", "googlemap" => GooglemapHelper GooglemapHelper::$errors = array GooglemapHelper::$helpers = NULL GooglemapHelper::$base = "" GooglemapHelper::$webroot = "/" GooglemapHelper::$themeWeb = NULL GooglemapHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" GooglemapHelper::$params = array GooglemapHelper::$action = "tags" GooglemapHelper::$plugin = NULL GooglemapHelper::$data = NULL GooglemapHelper::$namedArgs = NULL GooglemapHelper::$argSeparator = NULL GooglemapHelper::$validationErrors = NULL GooglemapHelper::$tags = array GooglemapHelper::$__tainted = NULL GooglemapHelper::$__cleaned = NULL GooglemapHelper::$_log = NULL, "utils" => UtilsHelper UtilsHelper::$helpers = array UtilsHelper::$base = "" UtilsHelper::$webroot = "/" UtilsHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" UtilsHelper::$params = array UtilsHelper::$action = "tags" UtilsHelper::$data = NULL UtilsHelper::$themeWeb = NULL UtilsHelper::$plugin = NULL, "html" => HtmlHelper HtmlHelper::$tags = array HtmlHelper::$base = "" HtmlHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" HtmlHelper::$params = array HtmlHelper::$action = "tags" HtmlHelper::$data = NULL HtmlHelper::$_crumbs = array HtmlHelper::$__docTypes = array HtmlHelper::$helpers = NULL HtmlHelper::$webroot = "/" HtmlHelper::$themeWeb = NULL HtmlHelper::$plugin = NULL HtmlHelper::$namedArgs = NULL HtmlHelper::$argSeparator = NULL HtmlHelper::$validationErrors = NULL HtmlHelper::$__tainted = NULL HtmlHelper::$__cleaned = NULL HtmlHelper::$_log = NULL, "javascript" => JavascriptHelper JavascriptHelper::$useNative = true JavascriptHelper::$enabled = true JavascriptHelper::$safe = false JavascriptHelper::$tags = array JavascriptHelper::$_blockOptions = array JavascriptHelper::$_cachedEvents = array JavascriptHelper::$_cacheEvents = false JavascriptHelper::$_cacheToFile = false JavascriptHelper::$_cacheAll = false JavascriptHelper::$_rules = array JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL JavascriptHelper::$helpers = NULL JavascriptHelper::$base = "" JavascriptHelper::$webroot = "/" JavascriptHelper::$themeWeb = NULL JavascriptHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" JavascriptHelper::$params = array JavascriptHelper::$action = "tags" JavascriptHelper::$plugin = NULL JavascriptHelper::$data = NULL JavascriptHelper::$namedArgs = NULL JavascriptHelper::$argSeparator = NULL JavascriptHelper::$validationErrors = NULL JavascriptHelper::$__tainted = NULL JavascriptHelper::$__cleaned = NULL JavascriptHelper::$_log = NULL, "form" => FormHelper FormHelper::$helpers = array FormHelper::$fieldset = array FormHelper::$__options = array FormHelper::$fields = array FormHelper::$requestType = NULL FormHelper::$base = "" FormHelper::$webroot = "/" FormHelper::$themeWeb = NULL FormHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" FormHelper::$params = array FormHelper::$action = "tags" FormHelper::$plugin = NULL FormHelper::$data = NULL FormHelper::$namedArgs = NULL FormHelper::$argSeparator = NULL FormHelper::$validationErrors = NULL FormHelper::$tags = array FormHelper::$__tainted = NULL FormHelper::$__cleaned = NULL FormHelper::$_log = NULL FormHelper::$Html = HtmlHelper object, "time" => TimeHelper TimeHelper::$helpers = NULL TimeHelper::$base = "" TimeHelper::$webroot = "/" TimeHelper::$themeWeb = NULL TimeHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TimeHelper::$params = array TimeHelper::$action = "tags" TimeHelper::$plugin = NULL TimeHelper::$data = NULL TimeHelper::$namedArgs = NULL TimeHelper::$argSeparator = NULL TimeHelper::$validationErrors = NULL TimeHelper::$tags = array TimeHelper::$__tainted = NULL TimeHelper::$__cleaned = NULL TimeHelper::$_log = NULL, "text" => TextHelper TextHelper::$helpers = NULL TextHelper::$base = "" TextHelper::$webroot = "/" TextHelper::$themeWeb = NULL TextHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TextHelper::$params = array TextHelper::$action = "tags" TextHelper::$plugin = NULL TextHelper::$data = NULL TextHelper::$namedArgs = NULL TextHelper::$argSeparator = NULL TextHelper::$validationErrors = NULL TextHelper::$tags = array TextHelper::$__tainted = NULL TextHelper::$__cleaned = NULL TextHelper::$_log = NULL, "print" => PrintHelper PrintHelper::$helpers = array PrintHelper::$base = "" PrintHelper::$webroot = "/" PrintHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" PrintHelper::$params = array PrintHelper::$action = "tags" PrintHelper::$data = NULL PrintHelper::$themeWeb = NULL PrintHelper::$plugin = NULL, "session" => SessionHelper SessionHelper::$helpers = NULL SessionHelper::$__active = true SessionHelper::$valid = false SessionHelper::$error = false SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e" SessionHelper::$path = "/" SessionHelper::$lastError = NULL SessionHelper::$security = NULL SessionHelper::$time = 1714036625 SessionHelper::$sessionTime = false SessionHelper::$watchKeys = array SessionHelper::$id = NULL SessionHelper::$_log = NULL SessionHelper::$base = "" SessionHelper::$webroot = "/" SessionHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" SessionHelper::$params = array SessionHelper::$action = "tags" SessionHelper::$data = NULL SessionHelper::$themeWeb = NULL SessionHelper::$plugin = NULL ) $loadHelpers = false $cached = true $loadedHelpers = array() $lang = "it" $selected = "" $enum = array( "bool" => array( "No", "Si" ), "categoria" => array( "vit" => "Viticoltura", "eno" => "Enologia" ), "allinea" => array( "sn" => "nel testo", "sc" => "da sola, al centro" ), "lingua" => array( "it" => "Italiano" ), "paragrafo" => array( "Paragrafo normale", "Solo ricerca" ) ) $metadescription = "" $metakeywords = "" $footer = array( "id" => "534", "titolo" => "", "testo" => "© Vit.En. S.a.s. | Via Bionzo,13 Bis – 14052 Calosso (At), Italy | P. Iva: 01061760052 ", "doc_id" => null, "allineaimg" => "sn", "link_immagine" => "", "link_esterno" => "0", "pubblica" => "1", "ordine_pub" => "0", "stdpage_id" => "6", "articolo_id" => null, "news_id" => null, "hidden" => "0" ) $dynamicMenu = array( array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ), array( "Vocemenu" => array(), "Stdpage" => array(), "Figlia" => array() ) ) $section = "" $primopiano = array( array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ), array( "Primopiano" => array() ) ) $categoriabanner = array( array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ), array( "Categoriabanner" => array(), "Banner" => array() ) ) $allSelected = true $tag = array( "Tag" => array( "id" => "438", "etichetta" => "Analisi sensoriale", "etichetta_en" => "", "codice" => "analisi-sensoriale-1", "tag_id" => "109", "categoria" => null, "ordine_pub" => "0", "livello" => "3" ), "Sezione" => array( array(), array(), array(), array() ) ) $viewSection = "1861" $showLanguageSwitch = true $neighborsSection = array( "prev" => array( "Sezione" => array() ), "next" => array( "Sezione" => array() ) ) $articolo = array( array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ), array( "Articolo" => array(), "TagArticolo" => array(), "Tag" => array() ) ) $pagination = PaginationComponent PaginationComponent::$nItem = 9 PaginationComponent::$nItemPerPage = 10 PaginationComponent::$maxLink = 7 PaginationComponent::$currentPage = 1 PaginationComponent::$baseLink = "/tags/analisi-sensoriale-1/" PaginationComponent::$extensionLink = NULL PaginationComponent::$totalNumberPage = 1 PaginationComponent::$sep = "" PaginationComponent::$styleSelected = "current" PaginationComponent::$_debug = false PaginationComponent::$_log = NULL $page = 1 $title_for_layout = "Vit.En." $content_for_layout = "<div id="intro_tag"> <h2>Analisi sensoriale </h2> <div class="row lang"> <div class="col-md-4 col-md-offset-8 col-sm-5 col-sm-offset-7"> <a href="/tags/analisi-sensoriale-1/en" class="en back">Read it in English<span></span></a> </div> </div> <div class="row"> <div class="col-md-3" id="submenu_tag"> <ul> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860" class="sezione_sottomenu">Introduzione</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" class="sezione_sottomenu">Esame visivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862" class="sezione_sottomenu">Esame olfattivo</a></li> <li><a class="asyncSection" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1863" class="sezione_sottomenu">Esame gustativo</a></li> </ul> </div> <div class="col-md-9" id="loader_section"></div> <div class="col-md-9" id="paragrafi_tag"> <div class="paragrafo"> <h3 id="sezione_1861">Esame visivo</h3> <div class="testo"> <p> <p><strong>Limpidezza</strong>: un vino brillante o cristallino denota l’assenza di difetti macroscopici o eventuali malattie e rifermentazioni indesiderate.</p> <p><strong>Colore</strong>: tralasciando la non banale, ma immediata differenza tra vinificazione in bianco o in rosso, il colore può dare indicazioni circa il carattere evolutivo, lo stato di ossidazione, la struttura più o meno marcata, la freschezza o la complessità del prodotto.</p> <p><strong>Fluidità</strong>: rappresentata dagli archetti che si formano sul bicchiere per l’elevata tensione superficiale del vino, legata alla volatilità dell’alcol etilico.</p> <p><strong>Effervescenza</strong>: prodotta dalla CO2 disciolta che viene liberata. Essa provoca schiume più o meno abbondanti e bolle più o meno grosse e numerose. Di queste ultime si valuta anche la persistenza, per verificare la bontà di uno spumante, e se ottenuto con metodo classico o Martinotti.</p> </p> </div> </div> <div class="section-pagination"> <a class="asyncSection section-prev" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1860">Introduzione</a> <a class="asyncSection section-next" href="/tags/analisi-sensoriale-1/it/1862">Esame olfattivo</a> </div> </div> </div> </div> <div class="ricerca box8"> <h2>Ricerca per Tag: Analisi sensoriale</h2> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva" title="Analisi sensoriale dell'uva"> Analisi sensoriale dell'uva </a> </h4> <div class="abstract"> di Donato Lanati, Dora Marchi Da Vitenda 2002 Tutte le tappe per assegnare una "pagella" sullo stato di maturità tecnologica e fenolica dell'uva. Esame visivo, tattile e gustativo di succo e polpa, bucce, vinaccioli attraverso 20 <a href="/enologia/analisi-sensoriale-dell-uva/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante" title="La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante"> La corretta valutazione del colore dei vini: una sfida affascinante </a> </h4> <div class="abstract"> di Mario Castino. Nella valutazione dei vini l’aspetto cromatico è sempre stato considerato come di grande importanza. La presa di contatto visiva rappresenta di certo un valore primario di relazione col bevitore: infatti, pur <a href="/enologia/la-corretta-valutazione-del-colore-dei-vini-una-sfida-affascinante/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/un-sistema-naturale-per-l-acidificazione-di-mosti-e-vini" title="Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini"> Un sistema naturale per l'acidificazione di mosti e vini </a> </h4> <div class="abstract"> Di Celotti E., Fiorini P., Cantoni S., Marino S. Da Vitenda 2009 </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/i-profumi-del-vino-o-la-comprensione-dell-olfatto" title="I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto"> I profumi del vino o la comprensione dell'olfatto </a> </h4> <div class="abstract"> Pfister Richard Da Vitenda 2016 Nel libro "Les Parfums du Vin" Richard Pfister esplora l'universo olfattivo dei vini ed elenca 152 aromi in una lista messa a punto da Oenoflair. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/bollicine-mon-amour" title="Bollicine mon amour"> Bollicine mon amour </a> </h4> <div class="abstract"> Di Lorenzo Tablino Storia del perlage e tecnica di formazione delle amate bollicine con tutti gli elementi che intervengono nella loro formazione. Segue il metodo per una loro valutazione sensoriale e consigli per il giusto bicchiere da <a href="/enologia/bollicine-mon-amour/">[...]</a> </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/sobriet-eleganza-ma-ne-siamo-sicuri" title="Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri?"> Sobrietà, eleganza. Ma ne siamo sicuri? </a> </h4> <div class="abstract"> Luigi Odello del Centro Studi Assaggiatori ha scritto alcune interessanti considerazioni per la 24° edizione di Vitenda (2019). </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-vino-e-il-difficile-rapporto-con-l-analisi-sensoriale" title="Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale"> Il vino e il difficile rapporto con l'analisi sensoriale </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2020 Di Luigi Odello Un articolo che ci permette di capire il mondo dell'analisi sensoriale e di conoscerne i suoi aspetti tecnici e scientifici. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/il-colore-dei-vini-rossi-una-dote-ricercata-tra-estetica-ed-identit-" title="Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità"> Il colore dei vini rossi: una dote ricercata tra estetica ed identità </a> </h4> <div class="abstract"> Da Vitenda 2021 Di Marco Esti Il colore rosso del vino è forma espressiva che in principio attrae ed emoziona poi offre indizi sull'origine e la storia, dal vitigno alla provenienza geografica alla coltura vitivinicola del territorio. </div> </div> <div class="item_ricerca enologia"> <h4> <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti" title="Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti"> Alla scoperta della mineralità: miti da sfatare e l'impatto dei lieviti </a> </h4> <div class="abstract"> Di Fabrizio Battista, Alessandro Magrin Da Vitenda 2024 Un articolo, pubblicato su Vitenda 2024, spiega come la mineralità di un vino rappresenti una caratteristica multimodale in grado di unire un insieme di sensazioni associate a <a href="/enologia/alla-scoperta-della-mineralit-miti-da-sfatare-e-l-impatto-dei-lieviti/">[...]</a> </div> </div> </div>" $scripts_for_layout = "" $cakeDebug = "" $googlemap = GooglemapHelper GooglemapHelper::$errors = array GooglemapHelper::$helpers = NULL GooglemapHelper::$base = "" GooglemapHelper::$webroot = "/" GooglemapHelper::$themeWeb = NULL GooglemapHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" GooglemapHelper::$params = array GooglemapHelper::$action = "tags" GooglemapHelper::$plugin = NULL GooglemapHelper::$data = NULL GooglemapHelper::$namedArgs = NULL GooglemapHelper::$argSeparator = NULL GooglemapHelper::$validationErrors = NULL GooglemapHelper::$tags = array GooglemapHelper::$__tainted = NULL GooglemapHelper::$__cleaned = NULL GooglemapHelper::$_log = NULL $utils = UtilsHelper UtilsHelper::$helpers = array UtilsHelper::$base = "" UtilsHelper::$webroot = "/" UtilsHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" UtilsHelper::$params = array UtilsHelper::$action = "tags" UtilsHelper::$data = NULL UtilsHelper::$themeWeb = NULL UtilsHelper::$plugin = NULL $html = HtmlHelper HtmlHelper::$tags = array HtmlHelper::$base = "" HtmlHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" HtmlHelper::$params = array HtmlHelper::$action = "tags" HtmlHelper::$data = NULL HtmlHelper::$_crumbs = array HtmlHelper::$__docTypes = array HtmlHelper::$helpers = NULL HtmlHelper::$webroot = "/" HtmlHelper::$themeWeb = NULL HtmlHelper::$plugin = NULL HtmlHelper::$namedArgs = NULL HtmlHelper::$argSeparator = NULL HtmlHelper::$validationErrors = NULL HtmlHelper::$__tainted = NULL HtmlHelper::$__cleaned = NULL HtmlHelper::$_log = NULL $javascript = JavascriptHelper JavascriptHelper::$useNative = true JavascriptHelper::$enabled = true JavascriptHelper::$safe = false JavascriptHelper::$tags = array JavascriptHelper::$_blockOptions = array JavascriptHelper::$_cachedEvents = array JavascriptHelper::$_cacheEvents = false JavascriptHelper::$_cacheToFile = false JavascriptHelper::$_cacheAll = false JavascriptHelper::$_rules = array JavascriptHelper::$__scriptBuffer = NULL JavascriptHelper::$helpers = NULL JavascriptHelper::$base = "" JavascriptHelper::$webroot = "/" JavascriptHelper::$themeWeb = NULL JavascriptHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" JavascriptHelper::$params = array JavascriptHelper::$action = "tags" JavascriptHelper::$plugin = NULL JavascriptHelper::$data = NULL JavascriptHelper::$namedArgs = NULL JavascriptHelper::$argSeparator = NULL JavascriptHelper::$validationErrors = NULL JavascriptHelper::$__tainted = NULL JavascriptHelper::$__cleaned = NULL JavascriptHelper::$_log = NULL $form = FormHelper FormHelper::$helpers = array FormHelper::$fieldset = array FormHelper::$__options = array FormHelper::$fields = array FormHelper::$requestType = NULL FormHelper::$base = "" FormHelper::$webroot = "/" FormHelper::$themeWeb = NULL FormHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" FormHelper::$params = array FormHelper::$action = "tags" FormHelper::$plugin = NULL FormHelper::$data = NULL FormHelper::$namedArgs = NULL FormHelper::$argSeparator = NULL FormHelper::$validationErrors = NULL FormHelper::$tags = array FormHelper::$__tainted = NULL FormHelper::$__cleaned = NULL FormHelper::$_log = NULL FormHelper::$Html = HtmlHelper object $time = TimeHelper TimeHelper::$helpers = NULL TimeHelper::$base = "" TimeHelper::$webroot = "/" TimeHelper::$themeWeb = NULL TimeHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TimeHelper::$params = array TimeHelper::$action = "tags" TimeHelper::$plugin = NULL TimeHelper::$data = NULL TimeHelper::$namedArgs = NULL TimeHelper::$argSeparator = NULL TimeHelper::$validationErrors = NULL TimeHelper::$tags = array TimeHelper::$__tainted = NULL TimeHelper::$__cleaned = NULL TimeHelper::$_log = NULL $text = TextHelper TextHelper::$helpers = NULL TextHelper::$base = "" TextHelper::$webroot = "/" TextHelper::$themeWeb = NULL TextHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" TextHelper::$params = array TextHelper::$action = "tags" TextHelper::$plugin = NULL TextHelper::$data = NULL TextHelper::$namedArgs = NULL TextHelper::$argSeparator = NULL TextHelper::$validationErrors = NULL TextHelper::$tags = array TextHelper::$__tainted = NULL TextHelper::$__cleaned = NULL TextHelper::$_log = NULL $print = PrintHelper PrintHelper::$helpers = array PrintHelper::$base = "" PrintHelper::$webroot = "/" PrintHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" PrintHelper::$params = array PrintHelper::$action = "tags" PrintHelper::$data = NULL PrintHelper::$themeWeb = NULL PrintHelper::$plugin = NULL $session = SessionHelper SessionHelper::$helpers = NULL SessionHelper::$__active = true SessionHelper::$valid = false SessionHelper::$error = false SessionHelper::$_userAgent = "540a62ed3b18ef722961ac2e8051975e" SessionHelper::$path = "/" SessionHelper::$lastError = NULL SessionHelper::$security = NULL SessionHelper::$time = 1714036625 SessionHelper::$sessionTime = false SessionHelper::$watchKeys = array SessionHelper::$id = NULL SessionHelper::$_log = NULL SessionHelper::$base = "" SessionHelper::$webroot = "/" SessionHelper::$here = "/tags/analisi-sensoriale-1/it/1861" SessionHelper::$params = array SessionHelper::$action = "tags" SessionHelper::$data = NULL SessionHelper::$themeWeb = NULL SessionHelper::$plugin = NULL
header - [internal], line ?? include - APP/views/layouts/fe.ctp, line 3 View::_render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 646 View::renderLayout() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 442 View::render() - CORE/cake/libs/view/view.php, line 380 Controller::render() - CORE/cake/libs/controller/controller.php, line 733 Dispatcher::_invoke() - CORE/cake/dispatcher.php, line 260 Dispatcher::dispatch() - CORE/cake/dispatcher.php, line 230 [main] - APP/webroot/index.php, line 84
Limpidezza: un vino brillante o cristallino denota l’assenza di difetti macroscopici o eventuali malattie e rifermentazioni indesiderate.
Colore: tralasciando la non banale, ma immediata differenza tra vinificazione in bianco o in rosso, il colore può dare indicazioni circa il carattere evolutivo, lo stato di ossidazione, la struttura più o meno marcata, la freschezza o la complessità del prodotto.
Fluidità: rappresentata dagli archetti che si formano sul bicchiere per l’elevata tensione superficiale del vino, legata alla volatilità dell’alcol etilico.
Effervescenza: prodotta dalla CO2 disciolta che viene liberata. Essa provoca schiume più o meno abbondanti e bolle più o meno grosse e numerose. Di queste ultime si valuta anche la persistenza, per verificare la bontà di uno spumante, e se ottenuto con metodo classico o Martinotti.