Creato con le stesse procedure dell'Asti spumante, ma con una pressione in bottiglia minore (1,7 bar max), zuccheri residui maggiori (90-110 g/l), alcol svolto minimo 4,5, ma, soprattutto, ottenuto da uve di grande qualità, mature al punto giusto e accuratamente selezionate, che consentono di produrre Moscati eccezionali.